ЩЕКОВИНА СВИНАЯ ВАРЕНАЯ

Варим сало…

Все как всегда на глаз.

Здесь на фотографии, свиная щековина.

На заднем плане то сало, которое я ем:

Щековину моем, ножом скоблим шкуру.

Еще нужны будут специи:

Молотая гвоздика;

Лавровый лист;

Черный молотый перец;

Кориандр;

Чеснок;

Соль:

Каждую сторону щековины с двух сторон посыпаем солью, черным перцем, и слегка молотой гвоздикой:

Доска, пищевая плёнка:

Пленку посыпаем смолотым кориандром.

Берем кусок щековины.

Кладем на специю одной стороной и затем другой.

Кориандр сам к салу прилипнет:

Едем дальше.

Выкладываем чеснок и лавровый лист:

Выкладываем щековину.

Сверху на сало снова чеснок, лавровый лист:

Заворачиваем тщательно:

Для надежности нашу конструкцию упаковываем еще в пару пищевых пакетов.

Кладем в кастрюлю:

Заливаем водой:

Сверху лёгкий пресс.

Варим 2,5 часа:

Сало спустя 2,5 часа:

Сверху пресс.

Оставляем блюдо до полного застывания сала:

Но, я , как всегда, не выдержал.

Уж больно вкусно пахло и есть хотелось:

Потреблять известно как.

Хорошо, когда в доме есть чатни и соус на основе хрена.

Извольте откушать:

Вдруг кому другие ракурсы блюда нужны:

 

ЗЫ:

Про соус из хрена и чатни я уже писал здесь:

http://manowarsoulfoodkitchen.blogspot.com/2014/03/blog-post_29.html

http://manowarsoulfoodkitchen.blogspot.com/2014/01/c.html

ЗЫ2:

Можно сварить в скороварке. Пресс не нужен. Варим 50 минут после закипания плюс время на отдых (проверил уже неоднократно). 

По времени и  затратам на газ с использованием скороварки получается гораздо бюджетнее. Особенно эта экономия хорошо сказывается на даче, где газ нужно заправлять в баллоны.

ЗЫ3: и не забываем вот про это рецепт сала (или щековины, подчерёвины) в луковой шелухе

http://manowarsoulfoodkitchen.blogspot.com/2015/07/blog-post_17.html

Если идея пришлась по душе, вот вам еще один классный рецепт щековины:

http://manowarsoulfoodkitchen.blogspot.com/2021/04/blog-post_21.html 

Brothers everywhere.

Raise your hands into the air.

We`re warriors, warriors of the World!