«УТОПЛЕННИКИ – 2». ПИРОЖКИ ИЗ УТОПЛЕННОГО ТЕСТА. ЕЩЕ ОДНА ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СТОЛЬ СТРАННОГО ТЕСТА.

Просили про начинки подробней написать – извольте прочитать.

Часть первая.

Начинка из капусты.

Сковородка, сало:

Жарим шкварки:

Как использовать готовые свиные шкварки, думаю, все знают:

Пока жарятся шкварки, нам есть чем заняться.

Шинкуем капусту, мелко нарезаем лук:

Шкварки потребили – время лука пришло.

Всё та же сковородка, лук:

Жарим его вот до такого состояния:

Высыпаем к луку капусту. Добавляем соль, перец, щепотку сахара:

Капусту периодически мешаем. Пробуем на соль, сахар. Можно добавить лавровый лист:

Я тушил капусту вот до такого цвета:

Часть вторая.

Начинка мясная.

Мясо предварительно отвариваем, пропускаем через мясорубку. Мясной бульон далеко не прячем. Он еще нам пригодится.

В сковородку масло, лук:

К луку добавляем перекрученное мясо:

Солим, перчим:

Обжариваем мясо до нужной нам вкусовой гармонии.

Чтобы начинка не была сухой, к мясу добавляем немного бульона:

Часть третья.

Пирожково – выпекательная.

Вот здесь все строго по рецепту.

Маргарин – 150 гр.;

Молоко – 500 мл.;

Мука – 1 кг. (просеять);

Яйца – 2 шт.;

Дрожжи свежие – 30 гр.;

Сахар – 2,5 ст.л.;

Соль – 1 ч.л.:

Подогреваем слегка молоко:

Разводим в нем дрожжи и сахар. Убираем сие на 10 минут в теплое место:

Тем временем не скучаем.

Смешиваем яйца и соль:

Туда же трем на терке маргарин:

Выбираем посуду для замеса теста и выливаем в неё дрожжи:

Туда же яйца и маргарин:

  

Теперь внимание!

1 стакан муки откладываем. Его время наступит чуть позже.

Оставшуюся муку частями добавляем в миску и вымешиваем тесто. Если вымешивать руками – нужно минут 15. Если есть комбайн с насадкой для теста в виде крюка, то достаточно 10 – ти минут вымешивания:

Полученный колобок опускаем в ледяную воду:

Минут через 10 утопленник должен всплыть.

У нас тесто всплыло буквально за 5 минут. Магия блеать!:

Промокаем тесто салфеткой:

И вымешиваем его с оставшимся стаканом муки:

Полученный колобок накрываем и отправляем на отдых в теплое место. На 10 минут:

Пока тесто отдыхает, подготавливаем противни к выпечке:

Вот собственно и все сложности.

Дальше все как всегда.

Делим тесто на части и формируем пирожки. На один пирожок идет приблизительно 35 гр. теста. Сформированные пирожки выкладываем на противень и даем им расстояться 20 минут.

Перед загрузкой в духовку пирожки смазываем яйцом. Духовка должна быть заранее прогрета. Выпекаем при температуре 190 градусов 20 – 25 минут:

Извольте откушать с пылу с жару:

Тесто невероятно вкусное:

Ешь пирожки и не можешь остановиться:

2019 год

с мясом 

с капустой и грибами

2019 год, декабрь.

Из полученного теста можно приготовить 4 противня пиццы

Если 4 пиццы за один раз это много, то тесто можно разделить на части и какую-то часть заморозить. Это тесто, после заморозки, для пиццы прекрасно работает.

Brothers everywhere.

Raise your hands into the air.

We`re warriors, warriors of the World!