САЛО ВАРЕННОЕ В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ

Этот рецепт нам рассказала баба Катя. Она много лет поставляет нам на дачу фермерское молоко, сметану, творог. У неё рецепт был «на глаз». В горстях, щепотках и т.д. Мы с Сушефом заинтересовались этим рецептом. Методом экспериментов привели его к мерам весов. Вот такой он и получился.

Сейчас сижу в городе, пишу этот текст. И прям слышу голос бабы Кати: - Анюта!!!

Так она Сушефа вызывает, когда поставка продуктов прибыла ))

Это сделать сможет даже подросток. Все предельно просто.

Три приличных жмени \ горсти луковой шелухи:

Сало.

Свиная грудинка  \ подчерёвина. Чем больше в сале мяса – тем лучше. Здесь веса 2 кг. 100 гр.:

Сало обмазали смесью перцев. По длине грудинки сделали глубокие надрезы. В надрезы чеснок:

Едем дальше.

150 гр. крупной соли и немного сахара, для пущей пущности:

Взяли большую гусятницу. На дно выложили шелуху лука:

 Затем соль с сахаром:

Выкладываем сало:

И еще специи на свое усмотрение. Лавровый лист и перец горошком – обязательно!  Здесь неплохо вписывается сушеный укроп:

Вот так заливаем водой:

Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 2 часа. В процессе варки мы сало пару раз переворачивали:

Пока варится сало можно отведать сливо-алычу. В этом году урожай невероятный:

Сало спустя 2 часа. Даем ему остыть полностью. И немного еще держим в маринаде. Можете держать хоть пять часов:

Вот оно:

Извольте снять пробу:

Потреблять известно как:

ЗЫ: Сушеф считает, что, при такой длительной варке, 100 гр. соли вполне достаточно. Мясо может кому-то быть слегка пересоленым. Лично мне все было в меру.

Brothers everywhere.

Raise your hands into the air.

We`re warriors, warriors of the World!