ЧАНАХИ

По мотивам ясен пень.

Тем более, что в местном сельмаге,  - он возле дачи,  - из баранины были только крабовые палочки и куриные запчасти для бульона. Пришлось купить палочки, гы!

Все как всегда на глаз.

Скороварка.

На дно куриный жир, куриные запчасти, молотый перец:

Затем баклажанов слой:

Крупно нарезанные томаты:

Сладкий перец:

Кому надо – добавляет перец острый.

Сверху перца лук идет:

Не жалеем чеснока:

Перец, соль, щепотка сахара, сухая аджика:

Можно использовать уцхо-сунели  - прекрасная пряность!

Тархун:

Его совсем немного:

Кинзы уже не было.

В дело пошла петрушка:

И сверху все это запечатываем слоем картофеля:

И снова соль, молотый перец.

И, уж коль «по мотивам», то пусть еще будет лимонный тимьян:

Закрываем скороварку. Огонь на максимум:

Как закипит – убавляем огонь и тушим сие 20 минут плюс время на отдых.

Оптимально-вкусная температура блюда для подачи 45-50 градусов:

Главное дать скороварке самостоятельно постепенно остыть:

Блюдо в это время будет делаться все вкуснее и вкуснее:

Потреблять под красное.

Разрезать здесь нечего:

ЗЫ:

С бараниной блюдо готовим 30 минут. Вполне хватает. Плюс отдых по тексту.

ЗЫ2:

Если делать в казане, то томим 1 час 20. И на крышку ставим груз.

ЗЫ3:

Если лук нарезать мелко, то он полностью растворяется, становясь невидимой частью соуса, как в чашушули.

Для многих это важно.

В съемках принимала участие скороварка объемом 5 литров.

А это курицы рецепт, запеченной в скороварке:

КУРИЦА НА МИЛЛИОН С ВКУСНЕЙШИМ ГАРНИРОМ ИЗ ОВОЩЕЙ

https://manowarsoulfoodkitchen.blogspot.com/2024/05/blog-post_24.html

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!