ПЕРЛОВАЯ КАША С ЛЕЧО ИЗ СЕРИИ «КУХНЯ ХОЛОСТЯКА»

Все как всегда на глаз кроме перловой крупы и воды. На 1 стакан крупы используется 3 стакана воды. Такое соотношение необходимо выдержать в процессе приготовления каши.

Понадобится:

·        Перловая крупа (отмерять стаканом)

·        Любимые пряности и специи

·        Морковь

·        Свиная щековина

·        Лук

·        Лечо:

Здесь у меня сушеный чеснок, паприка, молотые чипотле, сухая аджика, соль:

Предварительная подготовка.

Ставим обжариваться перловку на маленьком огне, пока она не станет кремового цвета:

Режем лук:

Крупу постоянно мешаем - иначе она пригорит:

Морковь.

Лучше конечно использовать шинкову системы «Бернер», но я её не нашел:

Нарезаем щековину:

Крупа уже готова:

Обжаривание крупы на маленьком огне при постоянном помешивании - самое скучное занятие в процессе приготовления каши.

Варим кашу.

Вместо казана у меня гусятница.

На дно немного растительного масла для старта процесса жарки:

Щековина:

Черный молотый перец:

Добавляем лук:

Время моркови пришло:

И специй:

Перемешиваем:

Жарим сие минут 10-15.

Выкладываем лечо:

Наливаем стаканами воду. Запоминаем сколько стаканов влили. Доводим до кипения:

Закрываем крышкой и отправляем в духовку на 30-40 минут. Температура 160-165 градусов:

Вспомнил, что есть сушеные томаты:

Пусть тоже в дело идут:

Прошло минут 35…

Выкладываем крупу:

Доливаем воду с учетом той, что уже влили ранее, чтобы выдержать соотношение 1:3

Доводим до кипения:

Закрываем крышкой и возвращаем кашу в духовку примерно на 1 час плюс время на отдых.

В процессе приготовления кашу 2-3 раза тщательно перемешиваем:

Последний раз перемешиваем перед выключением духовки.

Перемешали  кашу и вернули ее в духовку на отдых под крышкой. Не забываем выключить огонь.

Влажность каши и степень раскрытия зерен крупы регулируем на свое усмотрение примерно после 50-ти минут приготовления каши. Все зависит от крупы и желаемой вкусовой гармонии.

Потреблять известно как – с зеленью и водкой:

Подается как гарнир или основное блюдо:

Разрезать здесь нечего:

ЗЫ: очень вкусно в пряностях использовать Garam Masala

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!