ПЫШКИ СО ШКВАРКАМИ. ПОГАЧА. ВЕНГЕРСКАЯ ВЫПЕЧКА

Мы даже удивились с Сушефом насколько все просто.

Если, правда, не тратить время на шкварки.

Понадобилось.

Мука – 300 гр.;

Смалец – 100 гр.;

Дрожжи – 15 гр. свежих;

Сметана – 200 гр.;

Щековина свиная для шкварок – 500 гр.;

Желтки – 2 шт.;

И еще неполная ложка чайная соли:

Делаем шкварки.

Мясорубка:

Сковородка:

Шкварки готовим вот до такого состояния.

Смалец от шкварок отделяем методом сита:

  

Шкварок нам нужно 80 гр.:

В любую емкость часть сметаны и дрожжи:

Мы даже не думали, что дрожжи со сметаной смешаются меньше, чем за минуту – магия!:

В миску мука, соль.

Перемешать:

Затем смалец.

Снова перемешиваем:

Туда же желтки и шкварки.

Мешаем:

Остатки сметаны:

Вымешиваем тесто.

Тесто не должно липнуть к рукам  и быть мягче, чем на пирог:

Раскатываем тесто:

Теперь будем складывать оное.

Дальше без слов, ибо все и так понятно:

Накрываем тесто и оставляем на 15 минут.

Потом еще 2 раза такое нужно повторить.

Раскатываем, складываем…

Тесто, спустя последние 15 минут:

Раскатываем толщиной с палец:

Делаем насечку  \ нарезку.

Довольно глубокую:

Формируем пышки.

Здесь можно не заморачиваться.

Просто порежьте тесто на квадраты:

Пышки на смазанный противень.

Сверху смазываем желтком.

Даем отдохнуть 5 – 10 минут.

Затем противень отправляем в разогретую духовку.

Температура 185 – 190 градусов. На 15 – 20 минут:

Вот они.

С пылу с жару:

Извольте откушать, когда остынут:

Это невероятно вкусно:

Делайте сразу двойную порцию, ибо съедаются в миг:

ЗЫ: если кому шкварки не нравятся.

Или времени нет их сделать.

Пожарьте на смальце лук…

А дальше ваша фантазия.

Хоть грибы очень мелко.

Но непременно жарить на смальце!

Продолжение про пышки смотрим здесь: http://manowarsoulfoodkitchen.blogspot.com/2020/12/blog-post.html

Brothers everywhere.

Raise your hands into the air.

We`re warriors, warriors of the World!