Утка тушеная в молоке, запеченная в духовке с фенхелем и тушеный картофель в молочном соусе из под утки с белыми грибами.

Рецепт из cемейного архива.

Особо утку не люблю. Но так  - мне нравится.

Ингредиенты как всегда на глаз. Лишь пару главных покажу – все остальное дело вкуса.

И так, вот это утка:

Белые грибы, размороженные. Были приварены перед заморозкой :

Лук. Чем больше лука, тем вкуснее как по мне:

На сковородку сливошное, лук:

Лук хорошенько подрумянил и грибы добавил:

Все хорошо потушил. Огонь большой не нужен. На этом месте можно дёрнуть стописят, грибами закусить и сковородку от себя подальше спрятать:

Этот кадр не менее важен, чем масло сливочное на сковороде. Утка в гусятнице:

Залили молоком, как раз до половины утки:

Соль, смесь перцев, мускатный орех, лавровый лист, отросток корневого фенхеля:

И ставлю не в духовку я, а сверху на плиту:

Доводим до кипения, и лишь затем в прогретую духовку:

В духовке огонь не сильный. Так, чтобы кипело, но не сильно. Через 20 минут утку перевернул и варил еще  минут 15. А, да! И крышкой утку прикрываем.

Пока варилась утка, подготовил партиями картофель, слегка подзолотив. Огонь большой:

Кажись все подготовлено.

Вот это утка после варки – сама брутальность:

А это молоко:

Молока оставил на свое усмотрение , дабы картофель сильно жирным не был. Тут все зависит от количества картохи.. Одна чашка была слита в пропасть, еще полчашки пошло на смазывание утки и содержимого противня во время запекания в духовке.

И так, картошку и грибы в гусятницу, и все перемешать:

Сдержался еле-еле, чтобы не начать жрать:

Соль, перец, думаю и так понятно.

Гусятницу в духовку. Минут на 30-40.

Тем временем готовим противень. Здесь фенхель корневой и пару-тройку яблок:

За 5 минут до готовности утки закинул к ней в духовку картофан, на легкий разогрев.

Картошка готова:

Утка готова:

Извольте откушать:

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is

Manowar!