ДАЧНОЕ. КАК СДЕЛАТЬ СОЛЕНЫЙ ЛОСОСЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Тот редкий случай, когда я ем нежареную рыбу.

Понадобится:

• Лосось – 800 грамм
• Сахар – 2 чайных ложки
• Соль – 4 столовых ложки с горкой
  

Сахар, соль:

Перемешали:

Разрезаем рыбу по хребту:

Каждый кусок со всех сторон тщательно обмакнуть в соль:

Больше соль нам не нужна.

Рыбу выкладываем в емкость подходящую:

Сверху импровизированный пресс:

Отправляем рыбу в холодильник на 12 часов.

В середине процесса рыбу надо будет перевернуть.

Прошло примерно 5 часов.

Рыбу достали из холодильника:

Перевернули:

Если центральная кость мешает прессу – подрезаем ее.

И возвращаем нашу конструкцию обратно в холодильник:

Прошло 12 часов засола.

Получилось так, что у меня был поздний вечер:

Смываем с рыбы соль:

В чистую емкость набираем воду и вымачиваем рыбу примерно 10 - 15 минут:

Если хотим рыбу солонее – вымачиваем минут 5.

Рыбу из воды достали:

Вытираем насухо:

Даем рыбе минут 20 отдохнуть да обветриться слегка.

А дальше филируем её на удобные куски и отправляем на хранение в холодильник.

Потреблять известно как.

Вкусно с хлебом «прибалтийским»:

Масло не жалеем:

Впрочем, рыбу тоже:

Шнитт здесь очень будет в тему:

Разрезать здесь нечего: все итак разрезано

Но пощупать можно:

А как самому сделать селедку и скумбрию засолить, можно вот здесь посмотреть:

http://manowarsoulfoodkitchen.blogspot.com/2019/11/blog-post.html