СЕЛЬДЬ И СКУМБРИЯ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА И ПАРУ СЛОВ ПРО САЛАТ "СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ"

Тот редкий случай, когда я ем селёдку.

Понадобится:

Сельдь – 2-3 шт. примерно по 400 гр. каждая

Вода – 2 литра

Соль – 240 грамм

Сахар – 100 грамм

10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 5 белого (по желанию)

Соль, сахар и перец отправляем в кастрюлю с водой:

Кастрюлю на огонь:

Доводим до кипения, варим 1-2 минуты и выключаем огонь. Пусть маринад немного остынет.

Пока остывает маринад, нам есть чем заняться.

Рыбу помыть. Если хвостовые плавники мешают – отрезать:

Удаляем жабры:

Выкладываем рыбу в подходящую форму:

Как раз и маринад немного остыл. Он горячий, но к кастрюле уже можно спокойно дотронуться рукой.

Заливаем рыбу маринадом:

Сооружаем импровизированный пресс:

Ставим эту конструкцию на 48 часов в холодильник или на прохладный балкон:

Прошло 48 часов:

Внутри ничего интересного нет. Разве, что икра попалась:

В общем, очищаем рыбу от внутренностей и костей. Храним в холодильнике:

Со скумбрией все точно также.

Рыбу в форму:

Заливаем маринадом:

И далее по выше изложенному тексту:

Здесь тоже внутри ничего интересного нет:

Рыбу чистим, мясо нарезаем на необходимые по размеру куски:

Храним в холодильнике, если сразу не съели:

 

 

 

 

Количества маринада хватает, чтобы приготовить сразу 3 рыбины.

 

А если вы, как и я, не любите селедку, то попробуйте для салата "селедка под шубой" использовать скумбрию, приготовленную по этому рецепту. Будете приятно удивлены:

 

Просто у вас салат будет называться, скажем, "селедка под шубой со скумбрией".

 

В съёмках принимала участие форма размером 28 Х 22 см.

Идея: С. Калинин

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!