КОНСЕРВИРОВАННЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ

На стадии готовности малосольных огурцов их можно собственно употреблять по назначению. Но можно и законсервировать для более длительного хранения.

Огурцы предварительно замочить в воде на 1 час:

Пряности и специи.

Понадобится:

·        сухие соцветия укропа;

·        чеснок;

·        острый перец (на фото сухой индийский чили);

·        листья базилика;

·        ветка эстрагона (тархун);

·        листья смородины;

·        листья хрена;

·        соль (на фото не попала):

Пряности раскладываем в подготовленные банки:

Закладываем огурцы:

Добавляем соль из расчета 75 грамм на 3-х литровую банку:

Заливаем огурцы водой:

Прикрываем банки крышками:

И ставим их в темное прохладное место на 3-е суток.

Банки лучше поставить в какую-то емкость, так как в процессе брожения жидкость из банок может выливаться:

Трое суток прошло:

Малосольные огурцы готовы к употреблению.

Но если их консервировать, продолжаем дальше. Осталось пару легких телодвижений.

Образовавшуюся пену необходимо убрать:

Ставим стерилизоваться крышки:

Рассол из банок сливаем в кастрюлю:

Отмеряем 75-100 мл. воды из расчета на трехлитровую банку огурцов:

Выливаем воду в рассол:

Доводим рассол до кипения и варим его 5 минут:

Разливаем рассол по банкам, банки закрываем, переворачиваем:

И естественно банки следует укрыть для медленного их остывания.

Как по мне это лучший вариант огурцов для использования оных в салатах системы оливье и не только.

Со временем содержимое банок станет прозрачным:

ЗЫ: а используя рассол из-под этих огурцов, можно сделать очень вкусный хлеб http://manowarsoulfoodkitchen.blogspot.com/2020/02/blog-post.html

Кстати, в эти огурцы неплохо добавить листик дуба: для пущей пущности

А иногда попадаются "квадратные" огурцы

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!