ГРИБНОЙ СУП СО СМОРЧКАМИ

Как поступать с такими грибами вроде знают все. Помыть, и замочить на пару часов в подсоленной воде:

Но для супа этого естественно мало.

Предварительная подготовка:

Понадобится бульон. Какой нравится, хоть овощной.

Здесь на фото бульон такой:

Небольшой кусок свиной подчеревины (300 гр.);

Луковица;

Корень сельдерея;

Пастернак:

Еще нужно сварить фасоль, практически до готовности.

Отвар от фасоли не сливать, ибо он в суп пойдет:

Ну и собственно необходимо сварить сморчки:

С грибами поступаем так.

Первая вода.

Опускаем грибы в кипящую воду. Как вода закипит – сливаем все в мойку. Грибы промываем.

Вторая вода.

Опускаем грибы в кипяток и варим их после закипания 15 минут. Затем все сливаем в мойку. Сморчки промываем.

Третья вода.

Грибы в кипяток и варим 15 минут.

Готовые грибы откидываем на дуршлаг, чтобы с них хорошо стекла вода:

Это было самое трудоемкое. Дальше все просто. Буду рассказывать по ходу пьесы.

Сковородка, немножко растительного масла, мясо из бульона:

Минут через пять добавляем грибы:

Добавляем сливочное масло, соль, черный молотый перец:

Жарим сие пока грибы не подрумянятся слегка:

Та же сковородка, немножко масла, лук:

Добавляем молодой чеснок:

Как только чеснок заиграл – добавляем морковь.

Тушим, пока морковь не станет мягкой:

Возвращаем в сковородку грибы:

Все тщательно перемешиваем и выключаем огонь. Пусть содержимое сковородки поженится друг с другом:

Ставим бульон на огонь.

Закладываем фасоль:

Картофель:

Как только бульон закипит – добавляем содержимое сковородки:

Варим суп до готовности картофеля.

В самом конце добавляем зелень и даем блюду отдохнуть немного.

А уж опосля извольте откушать:

На вкус это чертовски водочно!:

А вообще я такие супы люблю потреблять с фермерской сметаной:

ЗЫ: и про грибы строчки не забываем. у них тоже сезон в это же время

http://manowarsoulfoodkitchen.blogspot.com/2015/04/blog-post.html

 

2021

 

Сморчки в сезон можно сушить.

 

Здесь 1 килограмм свежих

 Выход - 60 грамм сухих или банка 0,5 литра

 

Brothers everywhere.

Raise your hands into the air.

We`re warriors, warriors of the World!