ХЛЕБ С КРАСНОЙ ФАСОЛЬЮ. И ПЛЮШКИ \ БУЛОЧКИ, КАК БОНУС

Игра в 4 руки…

Случайно рецепт попался. Решили с Сушефом воплотить. Если никому не понравится – все достанется мне, ибо я фасоль ем во всех проявлениях.

Все можно сделать в один день. Но мы решили разбить процесс на два дня. Так нам было удобнее.

День первый.

Начинка.

Фасоль 250 грамм предварительно замочить накануне, можно на ночь:

Ставим вариться фасоль.

И как только она закипит – первую воду сливаем:

Наливаем свежую воду и варим фасоль до готовности:

С готовой фасоли сливаем воду:

С помощью кухонной техники превращаем фасоль в пасту:

Добавляем в фасоль 3\4 чашки сахара:

120 грамм сливочного масла:

Щепотку соли:

Все перемешиваем:

Варим пасту на маленьком огне 15 минут, постоянно мешая:

День второй.

Тесто и выпечка.

Понадобилось:

1 крупное яйцо;

1 чашка молока плюс еще столовая ложка;

1\2 чашки муки для кексов (у нас обычная мука);

3 и 1\2 чашки обычной муки;

1\3 чашки сахара;

2\3 чашки густых сливок (у нас фермерская сметана. а может оно и к лучшему…);

10 грамм сухих дрожжей (у нас 30 гр. свежих);

1,5 чайной ложки соли:

Еще понадобится дополнительно одно яйцо для смазки.

Приступаем.

В миску берем часть молока (теплого), ч.л.  сахара и дрожжи:

Хорошо все перемешиваем.  Оставляем дрожжи в покое минут на 15 – 20, пока они не оживут:

Берем чашу комбайна.

Высыпаем в нее муку:

Сахар:

У нас яйцо было маленькое.

Посему мы добавили к нему еще один желток:

Так вот.

К яйцу выливаем остатки молока и хорошо перемешиваем:

Выливаем яичную смесь в чашу:

Время сливок пришло:

И дрожжи туда же:

Вот такой натюрморт получился:

Все слегка перемешиваем:

И ставим нашу чашу в комбайн вымешивать тесто.

На 15 минут.

Если вымешиваем руками -  добавляем еще 10 минут к процессу:

Не забываем добавить соль:

Вот такое тесто получилось в итоге:

Накрываем тесто и оставляем его в теплом месте на 1 час.

Оно должно увеличиться в 1,5 – 2 раза:

Прошел 1 час:

Снова ставим вымешиваться тесто на 5 минут, чтобы выпустить из него лишний воздух:

Делим тесто на 2 части:

Одна часть будет для булочек. Другая для хлеба.

Часть теста, что для булочек делим еще на 8 частей.

Делаем булочки.

Здесь можно пользоваться скалкой для теста, но мне лично проще руками.

Из теста формируем лепешку:

Выкладываем 2 чайных ложки начинки:

Залепливаем начинку:

Переворачиваем заготовку швом вниз и снова формируем лепешку:

Затем берем ножницы и делаем вот такое:

И еще один вид плюшек. Хотя здесь можно фантазировать и фантазировать

Так вот.

Делаем вот такую лепешку:

Выкладываем начинку:

Залепливаем, переворачиваем швом вниз и слегка ровняем её пальцами:

Разрезаем полученную заготовку:

Теперь внимание!

Заплетая, стараемся тесто аккуратно развернуть так, чтобы начинка в месте разреза смотрела наружу, т.е. вверх.

Короче плетем косичку:

Концы заготовки соединяем и тщательно слепливаем:

Выкладываем булочки на смазаный противень. Оставляем их расстояться на 40 минут:

Затем смазываем их яйцом и отправляем в разогретую духовку. Температура 180 градусов. На 15 – 20 минут:

Булочки уже в духовке -  делаем быстро простейший сироп: 2 ст. л. воды плюс 2 ст. л. сахара:

И последний рывок.

Формируем хлеб.

Раскатываем тесто толщиной 3 – 4 мм.:

Выкладываем начинку. Толщина слоя примерно 3 мм.

Края теста должны оставаться без начинки:

Складываем заготовку с двух сторон к центру и тщательно слепливаем края теста. Получим типа пирог с начинкой:

Раскатываем осторожно:

Теперь вот так складываем:

И снова раскатываем:

Теперь складываем так:

И раскатываем уже не слишком большого размера.

По длине заготовка примерно должна быть той длины, в которой будем выпекать хлеб:

Затем разрезаем нашу заготовку и плетем из неё косичку разрезами с начинкой наружу:

Выкладываем косичку в смазанную форму и оставляем на 40 минут на расстойку:

Тем временем булочки поспели.

Достаем их из духовки и пока горячие! смазываем сиропом:

Одну я сразу же захомячил, с пылу с жару:

Тесто в разрезе выглядит так:

Вернемся к хлебу.

Прошло 40 минут расстойки:

Смазываем заготовку сверху яйцом:

И отправляем в ту же духовку на 35 – 45 минут. У нас хлеб выпекался ровно 40:

Достаем из духовки готовый хлеб и быстро смазываем его сиропом:

Переводим дыхание, минуту любуемся своей работой:

Достаем хлеб из формы:

И даем ему полностью остыть:

В разрезе хлеб выглядит так:

Потреблять известно как – с молоком и чаем.

Это очень вкусно!

На месте кондитерских я бы взял рецепт этого хлеба на заметку. На вкус он чем - то напоминает рулет с маком, как ни странно.

ЗЫ:  авторы идеи Билл, Джуди, Сара и Кейтлин.

ЗЫ 2: наша чашка равна граненый стакан без верха.