Не
так рецепт, как руководство к действию…
Из
серий «кухня холостяка» и «все как всегда на глаз»
Соль,
чеснок и розмарин. И немного приправы для мяса:
Чем
больше чеснока и розмарина – тем вкуснее будет мясо. Хотя это все дело вкуса.
Свежий
имбирь:
Масло
оливковое:
И
соевый соус:
Ягнятина
весом 1,8 кг. Задняя часть. Кость вырезана так, чтобы кусок мяса оставался
цельным:
Тщательно
маринуем:
Оставляем
мясо в покое на 3 дня в холодильнике.
В
процессе маринования, мясо периодически переворачиваем. Раза 3-4:
Прошло
3 дня:
Перевязываем
мясо в нескольких местах:
Хорошо
прогреваем сковородку и обжариваем мясо со всех сторон:
Таким
образом, у мяса будет 2 вида аромата чеснока: свежего и жаренного. С розмарином
та же история.
Мясо
поместить в 2-3 плотных пакета и герметично завязать:
Скороварка,
мясо, кипяток:
Варим
1 час + время на отдых:
На
вкус будет сочно и водочно:
А
внутри ничего интересного нет:
This is not
Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica,
this is
Manowar!
Manowar!
Шикарная буженина!
ОтветитьУдалитьНикогда не готовила и не покупала.
Очень люблю шошлыг из барана и быстро в расход пускаю на эти цели, поэтому всегда даже мысли не было про буженину.
Надо это дело исправлять и пробовать.
А что если не варить а запечь?
запечь как бы классика. но и подобная варка без контакта с водой тоже вполне классический метод. но с запеканием то суховато, то жирно (в жиру вед мясо "плавает"), то нюансы духовки и проч. а эта методика мной отработана от и до. без проигрышный вариант. и гораздо ленивее, чем с духовкой
Удалитьа еще при такой варке ты получаешь концентрированный бульон, который легко превращаешь в горчичный соус для этой же буженины.
Удалитьну или сдабриваешь им кашу например гг
Мясо конечно в исходнике очень красивое, да и специи в ступке..
ОтветитьУдалитьСогласна насчёт маринада, чем дольше промаринуешь, тем результат шикарнее получается.
мясо прям с яморки было.
Удалитьвот 3 дня в самый раз для маринования. и мясо как раз отлежалось