Translate

воскресенье, 5 мая 2019 г.

БАРАНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В РУКАВЕ




















Не так рецепт, как руководство к действию.

Понадобится:

  • Ягненок – задняя часть без кости весом 1,4 кг.
  • Чеснок – 3-5 зубков
  • Розмарин  - свежий; листья
  • Корень имбиря – 2-3 см. натереть на терке
  • Соль – 1 чайная ложка (или по вкусу)
  • Оливковое масло
В ступке растираем соль + чеснок + розмарин. Добавляем имбирь и масло. Полученной смесью маринуем мясо. Отправляем баранину в холодильник на 2 дня.

Прошло 2 дня:


Даем мясу нагреться до комнатной температуры, и отправляем его в пакет для запекания:


В пакете делаем несколько отверстий:


Отправляем мясо в духовку на 1 час. Температура 180 градусов.

Прошел 1 час:


Аккуратно разрезаем пакет:


Обильно поливаем мясо образовавшимся соусом:


Возвращаем баранину в духовку примерно на 15 минут. Затем снова достаем, поливаем и еще раз возвращаем мясо в духовку минут на 15.

Достаем баранину из духовки:


Укрываем мясо пакетом. Пусть отдохнет:


И только после отдыха можно подавать:



А внутри ничего интересного нет:


Мясо, как мясо. Только очень вкусное:




This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!

18 комментариев:

  1. Ну вы и буржуи однако )) ягненков наминают))

    Красивое мясо получилось.
    Не сочетала никогда имбирь и розмарин.

    Единственное чтобы я сделала, розмарин либо веткой а потом убрать, либо сухой через мельницу.
    На мой взгляд не особо приятно отдирать потом от мяса эти листочки.
    розмарин же даёт очень сильный аромат, то тут конечно дело вкуса. так как у тебя то для меня слишком много розмариного аромата мне он забьет все блюдо, я люблю лишь легкий амбре.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. а мне розмарин нравится. его здесь было всего одна ветка.

      Удалить
    2. "розмарин либо веткой"

      так а как ты веткой замаринуешь то равномерно? а так он стал частью мариновательной "пасты"

      Удалить
    3. он забьет все блюдо"

      как показала практика, в данном случае не забивает. просто поверь

      Удалить
    4. "Не сочетала никогда имбирь и розмарин"

      очень так дополняют друг друга. а вообще я имбирь называю лимонным хреном

      Удалить
    5. "либо сухой через мельницу"

      проблема в том, что у сухих и свежих трав разный аромат. нота общая как бы есть, но в целом разный. сравни на примере того же укропа. или вот мне очень нравится в жаркое \ рагу добавлять сушеный репчатый лук - отличная пряность. хотя вроде и просто сушеный лук, а звучит в блюде совершенно иначе

      а вообще можешь скомбинировать сушеный и еще 1-2 ягоды сушеные можжевельника. как я уже писал в "приправа для мяса". для баранины то что доктор прописал

      Удалить
    6. «Просто поверь» - не поверю, испробовано мной несколько раз.

      А про маринад, тогда в моем случае, только сухой через мельницу.

      Удалить
    7. значит это просто не твоя пряность. я вот зиру не люблю - она для меня мыльная. а вот тмин мне заходит на ура

      Удалить
    8. Чеж не моя, очень даже моя, мясо например жарю на сковороде, рядом пару веток , запах шикарный.
      Я ж говорю дело вкуса.

      Зиру я органически не выношу, жуткая вонючка.
      У нас на бизнес ланч иногда плов готовят, и туда пихают зиру.
      Раз попробовала - весь аппетит себе испортила.

      А тмин я тоже люблю.

      Удалить
    9. ну в плов зиру типа обязон считается. но я не люблю. могу совсем чуть-чуть. типа как на кончике ножа. но смысла от такого количества не будет

      Удалить
    10. рядом пару веток , запах шикарный"

      тебе духи подойдут значит с нотой розмарина гг

      Удалить
  2. красивое мсяо!
    баранина любит розмарин...впрочем, свиня от ниво тоже не отказываеццо.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. а у нас тут местный звезда Эктор то кричал, мол как же можно розмарин в рыбу?!!! а потом сам же в рыбу и пихал гг

      Удалить
    2. а еще баранина любит вино и партюшу

      Удалить
  3. замариновала редиску "по - Мановарски"...еле успела ухватить один кругляш....
    сожрали моментом под мсяо - Дщерь заявилась внезапно.
    терь требует повторить лично для ниё - большую банку!
    интересно - а дайкон пойдёт?
    есь большой и длинный, гггг

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. так а чего нет то? этот рец типа конструктор. раз на пробу сделал и понимаешь уже примерно чего и сколько надо, что хотелось бы добавить. хоть маргеланскую делай.

      я вот чего подумал. дайкон можно разрезать вдоль на четвертухи или шестерюхи. мариновать в высоких красивых банках. в узких таких. дайкон закладывать разрезанным но виде цельного штоб. и продавать потом гг

      Удалить
    2. ясен перец - разрезать...и приблуда для красивой нарезки имеецца!

      Удалить
    3. можно конечно и пятаками на шинковке, но пока сезон, то можно и с крупной нарезкой провести эксперимент. а там уже и определиться как лучше

      Удалить