ВОЗДУШНЫЕ БУЛОЧКИ С ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ ИЛИ С ПЮРЕ ИЗ БАТАТА

В распоряжении было пюре из тыквы. Каша как раз готовилась – вот эта:

http://manowarsoulfoodkitchen.blogspot.com/2017/01/blog-post_9.html

При наличии комбайна, все предельно просто даже для меня.

Понадобится:

• Сливки – 158 мл.
• Молоко – 75 мл.
• Мука обычная – 500 гр.
• Мука кондитерская – 70 гр.
• Пюре из тыквы – 120 гр.
• Сахар – 115 гр.
• Соль – 7 гр.
• Яйца – 1 шт.; + 1 для смазывания
• Дрожжи – 11 гр. сухих
• Семена подсолнуха и тыквы для украшения:

Как сделать кондитерскую муку? Да очень просто.

Делаем кондитерскую муку.

В миску стакан обычной муки. Убираем 2 столовых ложки оной:

Вместо муки всыпаем 2 столовых ложки кукурузного крахмала:

Перемешиваем:

И 3-4 раза просеиваем:

Вот и вся сложность.

Возвращаемся к булочкам.

Чаша комбайна, пюре:

Сливки, молоко:

Яйцо:

Соль и сахар:

Дрожжи и мука:

Включаем замес теста на малых оборотах:

Немного помогаем лопаткой если надо:

Процесс должен длиться 15 минут:

Но можно и руками – минут 25.

Тесто готово:

Формируем колобок и ставим тесто в теплое место на расстойку на 1 час или пока оно не увеличится примерно в 2 раза:

Прошел 1 час:

Тесто следует обмять и взвесить для ориентира:

Вот такое оно по текстуре внутри:

Делим тесто на 15 частей и формируем из них булочки:

Заготовки булочек выкладываем в подготовленную форму и даем им расстояться 60 минут:

Размер этой формы 38 см. х 27 см.

Прошло 60 минут:

Смазываем булочки яйцом:

Сверху посыпаем семенами:

Выпекаем при температуре 180 градусов 15 – 18 минут.

Вот такие они с пылу с жару:

А внутри ничего интересного нет:

 Автор идеи: Judy

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!