ПЕЧЕНЬЕ С АММОНИЕМ. «АММОНЯЧКИ» ИЗ ДЕТСТВА. КЛАССИКА ВРЕМЕН СССР ИЗ СЕМЕЙНОГО АРХИВА

из семейного архива…

Так готовила моя бабушка.

Откуда источник рецепта – я не знаю.

Готовили по воспоминаниям и записям Сушефа.

Проверено десятилетиями.

Я на этом печенье вырос.

Понадобилось:

5 желтков;

200 гр. сливочного малсла;

750 гр. муки;

250 гр. сахара;

1 стакан сметаны;

Аммоний 14 гр.

Еще пару ложек молока и совсем немного ванилина:

Растопили масло:

В миску желтки и сахар:

Перемешиваем миксером:

Вот до такого состояния:

Добавляем сметану.

Перемешиваем:

Разогреваем молоко.

Оно должно быть горячим. Но не кипяток!:

В глубокую тарелку аммоний.

 Заливаем его молоком:

Перемешиваем.

Будет пениться:

Пока происходит магия химии – в миску немножко ванилина. Примерно вот так:

В миску выливаем масло.

Размешиваем:

Туда же аммоний:

 Перемешать:

Добавляем муку.

Вымешиваем тесто:

Тесто должно быть пушистым.

Выдерживаем оное  30 минут при комнатной температуре:

Из теста формируем некие колбаски:

Делим их на части.

Выпекать при температуре примерно 185 – 190 градусов. Минут 15-20:

Печенье не должно быть румяным, как пирожки.

Иначе может подгореть:

Можно сделать и такой вариант:

На вкус необычно и очень молочно!

ЗЫ:

пришлось добавить фото из древнего блокнота. ибо есть сомнения у людей:

Brothers everywhere.

Raise your hands into the air.

We`re warriors, warriors of the World!