БАКЛАЖАНЫ, МАРИНОВАННЫЕ С ОВОЩАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ. НА ЗИМУ И НЕ ТОЛЬКО

Готовим этот рецепт лет 20…

Обычно готовим их на зиму. Но можно сделать и летом.

Если делать на зиму, то мы готовим их, когда у фермеров на огородах еще осталась последняя свежая зелень. Обычно это сентябрь месяц.

Мы делали половину порции. Рецептуру расскажу для целой порции.

Понадобится.

Овощи:

 Баклажаны – 2.6 кг;

Перец ратунда – 6 шт.;

Сладкий перец – 2 шт.;

Чеснок – 2 головки;

Лук – 2 головки;

Зелень. У нас укроп.

Маринад:

Вода – 1.5 стакана;

Уксус – 1 стакан;

Растительное масло – 3\4 стакана;

Соль – 1.5 ст. ложки без горки;

Сахар – 3 ст. ложки без горки.

Дальше все очень просто. Нарезаем овощи и зелень.

Укроп:

Чеснок:

Лук:

Перец.

На этом этапе решили добавить еще 1 острый перец. Сушефу захотелось остроты – прямо чудеса,  да и только:

Все нарезанные ингредиенты выкладываем в общую миску:

Тщательно перемешиваем и забываем про них на какое-то время. Лучше поставить в прохладно место и прикрыть крышкой, дабы не обветривались:

Теперь самое нудное.

Обжариваем на растительном масле баклажаны шайбами. Не жарим до готовности!!!, а румяним с одной стороны:

И с другой:

Подготовленные баклажаны складываем в отдельную тару:

Едем дальше.

Здесь лучше всего использовать пластиковые прямоугольные контейнеры. Они меньше места в холодильнике занимают. Мы использовали стеклянные миски с пластиковыми крышками.

На дно формы  слой рубленых овощей и зелени:

Сверху слой баклажан:

Затем снова слой рубленых запчастей:

И так далее. Последним слоем должны быть овощи и зелень:

Варим маринад.

В кастрюлю наливаем воду. Добавляем сахар:

Соль:

Все тщательно перемешиваем. Снимаем пробу. Корректируем, чего не хватает на вкус.

Вливаем уксус:

Снова все тщательно перемешиваем и снимаем пробу.

Затем вливаем масло. Здесь можно не пробовать уже, гы!:

Даем маринаду закипеть и выключаем огонь:

Пусть маринад немного отдохнет.

Вот как только сможете дотронуться до кастрюли с маринадом рукой  – самое время заливать им наши баклажаны:

Красота!:

В роли пресса выкладываем тарелку, блюдо прямоугольное или что-то подобное. Фантазируйте:

Когда все остынет – закрываем форму плотной крышкой и отправляем в холодильник:

Дней через 6-7 можно снять пробу. Можно и раньше, если жрать очень хочется.

Сколько такие баклажаны хранятся (заготовленные на зиму) я точно сказать не могу. Но очень долго, либо пока не съедятся. Одно могу сказать. Часть их мы всегда оставляем на день рождения сестры. А он у нее в феврале.

Храним на самой нижней полке холодильника, дабы не мешали.

Brothers everywhere.

Raise your hands into the air.

We`re warriors, warriors of the World!