ГРИБНОЙ СУП С СУХИМИ БЕЛЫМИ ГРИБАМИ И ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ.

 В другом виде я этот суп не ем.

Иногда могу с самой мелкой вермишелью.

Бытует мнение, что со свежими белыми грибами получается отменная юшка – хрень редкая!

Уж поверьте. Я грибы собираю примерно с 1984 года. Ага. Даже компас есть, советский ггг. Хотя я тогда был совсем маленький.

Все как всегда на глаз.

Это сухие грибы:

Перловая крупа.

Здесь есть момент. Её нужно промыть и высушить на «вафельном» кухонном полотенце. Ну, предварительно.

Так вот.

Полчашки перловой крупы на сухую сковородку:

Жарим на самом минимальном огне, пока она не поменяет цвет на бежевый, не появится дымок, и собственно будет присутствовать характерный легкий аромат орехов:

Грибы тем временем залил кипятком:

Можно приступить к зажарке для супа.

Лук, морковь:

Лук на сковородку:

Тем временем, в грибы долил воды и поставил их на огонь – пусть варятся:

Когда лук стал прозрачным – добавил морковь:

Пока морковь тушилась с луком я откинул грибы на дуршлаг. Грибной отвар естественно сохраняем! Порезал грибы на свое усмотрение, и взял кастрюлю для супа побольше:

Порезанные грибы в зажарку. И кусок масла сливочного. Не бойтесь, если масла будет много. Суп ведь готовится практически на воде:

Пока готовится зажарка…

В кастрюлю, в которую стекали соки отварных грибов, выложил картофель и перловую крупу. Я картофель в супе признаю только такой нарезки. Как раз по размеру столовой ложки. Остальное  - от лукавого:

 Вылил в кастрюлю грибной отвар. Добавил еще немного воды – пусть закипает. От картофеля будет пена. Так называемый «шум» - убрать максимально:

Пока закипает основа супа….

В зажарку добавил немножко сахара:

Соль и много черного молотого перца:

Вот как зажарка стала вкусной – в кастрюлю её немедленно!:

Варим суп до полной готовности перловой крупы. Можно слегка al dente. Крупа дойдет сама до нужной консистенции, пока суп будет отдыхать:

В процессе не забываем проверить суп на соль. Можно добавить сухих травок. Хоть тимьян:

И никакой зелени в конце варки супа! Зелень только в тарелку при подаче!:

Извольте отведать.

Ложка сметаны – обязательно!:

Вдруг кому поближе надо:

Пока бегал курить  «на улицу» – исчез бутер с салом. Пришлось возобновить композицию. Это тонкое сало. Дорогое. Его звут почему-то «адмиральское». Во рту тает!:

Хорошо на даче летом. Пахнет сеном и приветом ггг:

  

Brothers everywhere.

Raise your hands into the air.

We`re warriors, warriors of the World!