РЕТРОСПЕКТИВА. ИЗ ОЧЕНЬ РАННЕГО. ПЛОВ НА КУРИНЫХ СЕРДЕЧКАХ

еще бы печени в него – жаль не было!

Понадобилось: 

700 гр. сердечек,

 пакет риса 400 гр.,

 4 крупных луковицы, 

4 крупных моркови,

 большая головка чеснока,

 ложка специи для плова,

 чуток сухой аджики,

 соль, 

2/3 стакана растительного масла,

 один острый перец.

Предварительно накалил в воке масло, обжарил в нем небольшую целую луковицу до черноты и выкинул её нафик.

Рис хорошо промыл и замочил в большом количестве теплой воды.

Лук порезал крупными кольцами.

Морковь надо бы порезать! соломкой. Но в жару под +40 в лом, посему тупо потер на крупной терке.

Сердечки порезал на четверти и приступил к делу…

Огонь большой. В раскаленное масло выложил лук и жарил, иногда аккуратно помешивая:

пока он не стал вот такого золотисто-красного цвета:

Выложил к луку сердечки и жарил их вместе с луком, иногда перемешивая:

Когда сердечки подрумянились выложил на все это равномерным слоем морковь:

Через пару минут все аккуратно и равномерно перемешал, и жарил сие минут 10 пока морковь не стала мягкой, и не появился характерный аромат готовящегося плова:

К концу жарки убавил огонь до среднего и добавил специй:

Затем влил горячей воды, чтобы все покрылось водой на сантиметра два максимум. Выложил головку чеснока, острый перец и варил это после закипания на малом огне минут 30. Без крышки:

В результате получил вот такой красновато-бурый прозрачный бульон – зирвак готов!:

Снова увеличил огонь до большесреднего, добавил десертную ложку соли. Зирвак должен быть слегка пересолен.

С риса слил тщательно воду, равномерно выложил его по поверхности содержимого вока. Влил две чашки  кипятка и увеличил огонь до максимума. Все должно конкретно закипеть, все жиры должны всплыть на поверхность!:

Затем убавил огонь до среднего и стал выпаривать воду. Вижу воды почти не осталось  - еще уменьшил огонь до ниже среднего. Когда почуял и увидел, что влаги практически не осталось убавил огонь на самый малый. Рис выглядел к тому моменту примерно так:

…затем накрыл вок крышкой и забыл про него минут на 30:

Ну и собственно вот результат, хотя рис у меня походу был не для плова – мог тупо превратится в банальную кашу в любой момент:

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is Manowar!