ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ И ТЕФТЕЛИ С РИСОМ

- «Сначала намечались торжества.

Потом аресты.

Потом решили совместить» (с)

В ролях:

·        Сладкий перец – 4 шт.

·        Кабачок – 1 шт. весом 1,4 кг.

·        Лук репчатый – 3 крупных луковицы

·        Томаты – 2 шт.

·        Овощной бульон – 1,3 литра

·        Фарш мясной – 1 кг.

·        Рис – 3\4 стакана

·        Хлеб белый – 1 кусок типа батон

·        Яйца – 1 шт.

·        Соль, сахар, пряности – по вкусу

·        Перец кайенский свежий – 1 стручок

  

Предварительная подготовка.

Перец.

Помыть, очистить от внутренностей. Положить в холодную воду и отварить 3-5 минут. Достать из воды. Отвар из-под перца не выливать!

Рис.

Промыть до белой воды и отварить до полуготовности.

Томаты.

Разрезать на половины и потереть на бурячной терке. Шкуры от томата выкинуть в пропасть.

Лук.

Порезать и пожарить.

Хлеб.

Замочить в воде на 3 минуты и хорошо отжать.

А лично я хотел кабачки.

Чистим кабачок:

Разрезаем его на крупные части:

Вычищаем середину овоща так, чтобы осталось тонкое дно. Получаем, в результате, своеобразные чаши:

Теперь начинка.

Смешиваем рис, мясной фарш и 2\3 жареного лука. Все тщательно перемешиваем. В процессе не забываем про молотый перец и соль:

Заполняем начинкой перец и кабачки:

Забываем на время про фаршированные овощи – пришло время приготовить соус.

Берем среднюю кастрюлю.

Молотый перец, перец горошком, лавровый лист:

Сахар и соль:

Остатки жареного лука:

Натертые томаты:

К сожалению, стручок кайенского перца пришлось отменить, ибо есть буду не один.

Наливаем в кастрюлю бульон:

Доводим соус до кипения и варим, помешивая, 2-3 минуты на малом огне:

В процессе пробуем соус на сахар и соль.

Выливаем соус к фаршированным овощам:

В остаток фарша добавляем яйцо, хлеб и тщательно все перешиваем. Формируем тефтели и выкладываем их сверху овощей:

Если соуса будет мало – подливаем отвар из-под перца:

В принципе, можно с бульоном овощным не напрягаться. Ну, исключить из списка ингредиентов и для приготовления соуса использовать лишь отвар из-под перца.

Скороварку закрыть, поставить на огонь, довести до кипения и тушить на маленьком огне 20 минут плюс время на отдых:

Прошло время на отдых:

В целом все были довольны:

Лично я - втройне:

А в разрезе ничего интересного нет. Фарш как фарш, просто с рисом:

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!