КАПЕРСЫ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ

Из этих самых.

В чем прелесть рецепта.

Они растут до первых морозов. По тонкости и хитрости  вкусовой гармонии не уступают, а то и превосходят стандартные. Остаётся только сделать.

Придется слегка поработать.

Нужны нераспустившиеся бутоны одуванчиков. Самые нижние. Что у земли растут:

Собираем их с запасом в плане количества:

Бутоны необходимо очистить от плодоножек.

Или цветоножек:

Нам их необходимо будет 2 стакана .

Долго могу рассказывать про собирание сих бутонов с эпитетами, но некогда.

Пряности и специи:

·        Бутоны одуванчиков  - 2 стакана очищенных (уже говорил)

·        Уксус яблочный  9%  - 3 ст. ложки

·        Листья свежей вишни – 3 шт.

·        Семена укропа – 0.5 ч.л.

·        Кориандр – 0.5 ч.л.

·        Тмин – 0.5 ч.л.

·        Перец горошком  - 5 штук

·        Лавровый лист – 2 шт.

·        Гвоздика – 2 шт.

·        Душистый перец – 3 шт.

·        Соль – 1 ст.л.

·        Сахар – 1 ст.л.

·        Вода – 550 мл. (нет на фото):

Начинаем колдовство.

Предварительное.

Естественно бутоны промыть под проточной водой.

Эти ингредиенты к основному процессу не имеют отношения вдруг что.

В кастрюлю 1 литр воды + 1 ст.л. соли. В этот раствор высыпаем наши бутоны примерно на час:

Затем их  тщательно промыть и откинуть на дуршлаг:

Тем временем подготавливаем банки и крышки:

Бутоны в банки:

Вот прямо все из списка ингредиентов, кроме уксуса, отправляем в сотейник или кастрюлю.

Доводим до кипения:

На маленьком огне варим ровно 5 минут:

Разливаем маринад в банки, накрываем крышками, держим так 3 минуты:

Выливаем воду из банок в пропасть.

Рекомендую грамм 50 оставить, на всякий:

В остаток маринада вливаем уксус, доводим маринад до кипения:

Разливаем его по банкам.

Банки закрыть, перевернуть и укрыть до полного их остывания:

Выход:

1 банка 250 мл.

2 банки 100 мл.

ЗЫ: неужели вы никогда не пробовали бутон одуванчика?!!!

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!