ТУРЕЦКИЙ ХЛЕБ ПИДЕ (PIDE). РЕЦЕПТ ИЗ ФИЛЬМА MURDER ON THE ORIENT EXPRESS

Рецепт из серии «проще сделать, чем сфотографировать». По сложности где-то тройка из десяти.

Понадобится:

·        Мука- 800 гр.

·        Молоко теплое – 200 мл.

·        Вода – 190 мл.

·        Масло сливочное – 50 гр. (растопить)

·        Сахар – 1 ст. л.

·        Соль – 1,5 ч.л.

·        Кунжут для посыпки

·        Яйца – 2 шт.

·        Свежие дрожжи – 42 гр.:

Дополнительно еще понадобится растительное масло. Примерно 3 столовых ложки.

Просеиваем муку:

Отделяем белки от желтков:

Белки перемешиваем:

В чашу комбайна мука, дрожжи:

Сахар, соль:

Белки, растопленное масло:

Вливаем молоко:

Перемешиваем:

Вливаем воду, перемешиваем:

Ставим вымешиваться тесто примерно на 4 минуты:

Тесто должно отстать от чаши и собраться в единый ком:

Еще минута и тесто кричит, что оно готово:

Затем тесто нужно еще на доске минуты 2 вымесить:

Если нет комбайна, то вымешиваем тесто руками примерно 8 - 10 минут.

Смазываем миску растительным маслом и выкладываем в нее тесто. Тесто тоже смазать надо:

Тесто закрываем пленкой и оставляем его подходить в теплом месте. Примерно на 45 - 60 минут.

Пока подходит тесто, добавляем к желткам 1,5 столовых ложки растительного масла:

Перемешиваем:

Прошло 50 минут:

Делим тесто на 2 части.

Выкладываем часть на пекарскую бумагу:

Формируем руками лепешку. Толщиной примерно 1 см.:

Перекладываем лепешку на противень и оставляем ее на расстойку минут на 10:

Затем смазываем заготовку сверху желтком:

Формируем пальцами по периметру лепешки борт:

И в середине её создаем некую красоту:

Сверху посыпаем лепешку семечками кунжута:

Выпекаем хлеб при температуре 180 градусов 25 минут.

Вот такой он с пылу с жару:

В разрезе ничего интересного нет:

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!