РАГУ \ ЖАРКОЕ ИЗ БАКЛАЖАН С КАРТОФЕЛЕМ

Проще пареной репы…

Я это блюдо готовлю лет 10, если не больше. Очень лениво и ненапряжно. Если вдруг пришли гости – незаменимая вещь. В процессе как раз можно бутылку вина раздавить.

И так. Все как всегда на глаз!

Предварительная подготовка.

Масло.

Вы пользуйте растительное масло. Но вкуснее если это будет сало, подчеревина. У меня был жир нутрии:

Томаты

2 средних томата нужно ошкурить,  и измельчить в пюре. Это напряжно. Я просто разрезал томаты на половины и тер на терке так, чтобы шкура томата осталась у меня в руке:

Картофель

У меня был молодой. Я его не чистил. Просто помыл жесткой щеткой:

Баклажаны

Думаю здесь по фото все ясно:

Лук

Две средних луковицы:

Кулинарим

Вытопил жир до состояния шкварок:

Добавил лук:

Жарил лук до прозрачности:

Добавил картофель:

Тщательно все перемешал:

В общем,  жарил картофель до состояния альденте:

Добавил баклажаны:

Перемешал все снова:

Жарил, пока баклажаны не станут слегка румяными:

 Ввел томатное пюре:

Тщательно все перемешал. Накрыл крышкой. Готовил до тех пор, пока ароматы всех овощей не заиграли оркестром:

Ух  - ляпота, аж водки захотелось!:

Заливаем овощи холодной! водой. Чтобы овощи не покрыло. Я использовал вместо воды овощной бульон – так пестатее!:

Все аккуратно перемешал. Накрыл плотно крышкой. Тушил до готовности картофеля:

Зелень

Здесь естественно нужен свежий базилик. Но на улице было под + 40. Мне лень было идти на базар. Посему у меня укроп:

Возвращаясь к нашей сковородке:

Открыл крышку. Аромат мега! Но я его сейчас буду править:

 Три столовых ложки аджики, неострой:

Специи на мой вкус:

Сахар, соль крупная:

И наш «базилик» :

Все аккуратно перемешал:

Накрыл крышкой. Неплотно, ибо зелень превратится в бурень! Я сто раз об этом говорил. Хотя сам недавно споткнулся на этой теме. Потом расскажу на примере обязательно. Довел до кипения и выключил огонь:

Извольте откушать:

Это чертовски партюшно:

Я бы сказал – ВОДОЧНО!:

И по традиции, несколько кадров для любителей гастропорно:

ЗЫ: на той стадии, где баклажаны жарятся.

Для любителей понажористее.  Я проверял ни раз. Уж поверьте. Очень неплохо использовать метод КонАццкого ( Синдром привет!). Пару сырых колбас (типа чоризо) освобождаем от оболочки. И дальше их используем как фарш – это пестато!

Brothers everywhere.

Raise your hands into the air.

We`re warriors, warriors of the World!