Зразы картофельные c мясом. Из семейного архива.

Еще один «борщ» из семейного архива…

Коль обещал – извольте прочесть.

Для меня это самые вкусные зразы с детства. Одно из первых сложных блюд, которое я сам научился готовить. И преуспел в этом. Сушеф не даст соврать.

Понадобилось:

1 кг. 400 гр. очищенного картофеля;

Мука;

Фарш мясной из отварного мяса. Заранее обжарен с луком. 410 гр;

1 крупное яйцо или как у меня пару мелких;

Сметана для соуса;

Зелень для соуса;

Чеснок для соуса;

Соль, перец по вкусу.

Картофель поставил варить. Пользовал сорт картофеля для жарки. Главное не переварить! Пусть лучше чуток не доварен будет:

Тем временем занялся соусом.

Сметана, укроп, чеснок:

 Все перемешал и отправил в холодильник:

Вот и картофель готов. Посолил, поперчил. Для тех, кто любит – добавьте мускатный орех, для пущей пущности:

Вот такой толкушкой дальше пользовался. Ни каких комбайнов!:

Картофель тщательно размял:

Дал картофелю остыть до теплого состояния.

Добавил два яйца. Тщательно перемешал рукой:

Добавил вот такую ложку муки:

Снова все перемешал рукой:

Дальше включил режим «игра в 4 руки». Делаем вот такие заготовки из теста:

Затем заготовку превращаем в блин прямо в руке:

 Выкладываем полную чайную ложку начинки:

Формируем заготовки для дальнейшей жарки:

Все внешне все выглядит так, будто подготовлено для конвеерной жарки «пирожков». Так оно и есть:

Перед тем, как зразы выложить на сковородку – формируем из них «котлету»:

Жарим с одной стороны:

И с другой:

В какой то момент закончилась начинка мясная. Не беда! Ведь есть сыр Grana Padano:

 В общем, извольте откушать. И непременно с соусом!:

Вдруг кому пощупать надо:

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!