Translate

понедельник, 13 января 2014 г.

ИЗ ОЧЕНЬ! РАННЕГО. Из семейного архива.Утка под коржом, запеченная в духовке. Самому приятно вспомнить и улыбнуться.















но должен заметь - рецепт прекрасен! давно это было...






Вариаций сего блюда существует много, но в данной интерпретации теста получается очень позитивно, водочно, я бы даже сказал апсентно
Понадобится:
саркофаг – 4 стакана муки, 1-1,5 стакана кефира, 1 пачка маргарина, соль, сода
утка – утка примерно на 2-2,5 кэгэ
специи – кому что; я пользовал только соль да перец
отсебятина – яблоки, грейпфрут, айва, нектарин – или же смесь всего ентого – короче кому чо охота для души для вкусу.
Муку и маргарин хреначим по принципу рубленого теста, хорошенько перетерев их меж собой. Добавляем соду, соль по вкусу…. Добавляем кефир и замешиваем тесто – должно быть крутоватым. Отщипываем кусочек теста, пробуем – тесто должно быть слегка соленоватое. Если такое и есть  - сплевываем эту каку в урну и ополаскиваем рот вином, ежели нет – чуток еще соли добавляем и пробу снова снимаем…
Готового колобка кидаем на тарелку, закрываем пленкой и кидаем в холодильник на часок:


Утку кидаем СПИНКОЙ в форму со всеми её запчастями (у меня попались шея да печень) и так ни разу ее не перевернув доводим в духовке почти до готовности.
Образовавшийся жир на противне сливаем в кружку, миску и т.д.:


Сок, образовавшийся в утке, выливаем на противень заместа жира:


Часть отсебятины пихаем в утку:


часть вокруг неё и отправляем в духовку шоб не остывала:


Раскатываем тесто – не сильно тонко – по размеру больше формы в которой печем так, чтобы полностью покрыть тело покойника со всеми близлежащими объектами:


Аккуратно формируем саркофаг:


 хорошенько смазываем его жиром, шо слили заранее и отправляем сие в духовку минут на 20:


Достаем. Пару раз быстро смазываем жиром и в духовку минут на 5-10:


Снова достаем, снова пару раз быстренько смазываем и обратно быренько в духовку:


Короче повторяем сию процеДуру разов эдак 5, пока не получим такой вод гарный склепик -  главное его не пересушить!:


Даем минут 5-10 нашему блюду отдохнуть от духовки, отрезаем аккуратно небольшой кусок склепу:


кладем его на тарельку и быренко потребляем с бокалом винчика:


И вот уже в совсем приподнятом настроении продолжаем аккуратно отрывать нашего покойничка:


Отрытое тело рубим на куски, подаем с отсебятиной и развалинами саркофага, и потребляем…
Кто с вином:


кто с  коньяком:


кто с водярой:


а кто ваще с виски!:



ЗЫ: корж рекомендую делать сразу полуторную порцию ибо уж очень он вкусен и уничтожается гостями в момент!

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is Manowar!


15 комментариев:

  1. Очень мне этот рец понравился - ещё тогда, когда ты его у Полкана показывал...я сёдни передумала утку на СНГ делать - запекаю ногу барана на 3,5 кг весом - еле в духовку поместилась... скоро друзья приедут с работы - на завтра все отгулы взяли, так шо - гуляем!
    так я это к чему - утко у меня есть, куплю хороший маргарин для выпечки и обязательно повторю сей шыдевыр!

    ОтветитьУдалить
  2. Ман!
    поздравляю тебя с СНГ!
    здоровья тебе, вдохновенья на кухне и счастья!
    мож...женисси в этом году - говорят, что синюшная лошадь этому способствует - она отличная сваха.....гы

    ОтветитьУдалить
  3. холодца захотелось...а всё ты виноват!
    свари, а?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. утку ешь под коржом ггг

      вспомнил как корж, пропитанный вредностями, ароматом утки и яблоками идет под партюшу - сказка!

      Удалить
    2. я тя щас придушу...я сижу голодная и жду, когда капуста с мясом дотушится...и перок со сливами испечётся - правда, не для меня - для хазбенда. он иво (перок) шипка уважаить...

      Удалить
  4. что сделать с гусем? бешбармак или запечь?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. бешбармак интересней - но геморно в плане теста

      Удалить
    2. запечь с яблоками. Грэта, если у тя ест брусничное или клюквенное варенье - подай его к запечоному гусю - это абалденно вкусно! или соус замути из брусники / клюквы.
      кислинка этих ягод очень сочетается с гусем. да и с уткой тоже...да и с мясами разными - чо уж...

      Удалить
    3. банка брусничного стоит на подоконнике гугугу

      Удалить
    4. я чего подумал. гусь он большой. половина пускаешь на бешбармак, половину запекаешь с ништяками типа картохи и т.д. так будет рациональней, Я ТАК ДУМАЮ!

      Удалить
    5. а мне тоже вчерась на шоппинге повезло - я нарыла последние три(!) банки варенья из брусники!, правда - сделано в Литве -
      "Кедайняйский консервный завод". 430грамм.
      ещё не пробовали - в пятницу к мчсу свинскому откроем.
      раньше пробовала здесь только русское, откуда-то из-под Москвы - ничо так было...но бабушкина мочёная брусника и брусничное же варенье были в сто раз лучче.
      а я бруснику сама собирала, когда к ним на каникулы ездила...

      Удалить
  5. о. точно!
    запеку половину , из другой беш сварю)))
    варенье если покупать оно сильно сладкое, а если варить - то только из мороженной клубники, и какое из двух зол выбрать?

    ОтветитьУдалить
  6. Ответы
    1. Грэтка, а ты из сильно сладкого варенья - намути соус - здесь армянцы из всех (почти) видов варений иво мутят - и подают к своим шашлыкам. а какой остро-кисло-сладкий соу они делают из растёртой свежей малины...бляди - рецепта не дают!
      вот и ты попробуй в варенье из брусники добавить уксус, травок каких-нить, перцу...но насколько я помню - варенье из брусники не очень сладкое - оно с кислинкой...

      Удалить