Translate

суббота, 14 декабря 2013 г.

Колбаса домашняя.















На этот раз свиная…



Понадобилось: 3 кг свинины (задняя часть); 1 кг сала; кишки, купленные через интернет из Венгрии (уже очищенные); соль; перец чм; мускатный орех см; чеснок.
Все специи пользовались чисто на свой вкус.

День первый.

Мясо и сало порезали на мелкие куски (прибл. 1 см), хорошо смешали со специями и отправили в холодильник на сутки:


День второй.

Кишки хорошо промыли снаружи и внутри. Кстати, внутренне увлажнение кишек еще и способствует их более легкой начинке:


Если фарш спустя сутки стал суховат – можно смело подмешать в него чуток воды.
  
У нас куда то делась хрень, с помощью которой начиняют кишки. Пришлось пользовать вот такой незатейливый гаджет. Кишку на него:


И вот так собственно начиняли, не очень плотно!:

  
Местами канешна попадались дырки в кишках. Да и хрен с ними – делали сответствено вот такие небольшие кольца. На вкусе колбасы сто пудов не отобразится!:


 Ну, а дальше, как я уже писал: на противень с колбасой чуток воды, небольшие кусочки жиру и в духовку. Как почуяли аромат ништяковый – перевернули колбасу на другую сторону.
В результате получаем вот такую отличнейшую закусь:




  
Что еще хотел сказать. Так как колбасы обычно делается сразу много, то часть полу готовой мы часто пакуем прям с вытопленными жирами в спецовые пакеты или контейнеры, и отправляем в морозильную камеру до времени ЧЕ ;)

  
Ну и по традиции фото для любителей изучать срезы еды:




ЗЫ: потреблять колбасу лучше конечно вот так, сидя на веранде на свежем воздухе, ну,  и конечно же с водкой!:




 This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is Manowar!




9 комментариев:

  1. (стиснув зубы, изо всех сил старается не завидовать)

    ОтветитьУдалить
  2. калбаска классная, но почему фоток по две? так они тебе нравятся? это нарциссизм чистой воды

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. ага, меня еще в этом не обвиняли - чо сохранилось - так и выложил. значит так надо было!

      Удалить
    2. я не обвиняю, а констатирую, гг

      Удалить
    3. дусь...давай лучче выпьем !
      кончай констатировать...

      Удалить
    4. дуся

      мое хранилище. чего хочу то и храню. может мне для книги надо ыыы

      Удалить