Пирожное «Нежность». Из фамильного архива.

Рецептура 70-х!

 Делал не один ибо для меня это нанотехнологии…

По ходу пьесы буду делать свои замечания/изменения…

Обычно подобные рецепты начинаешь изучать  и они сходу у меня отбивают охоту даже их читать. Слишком много действующих лиц и тд. Это как в книгах…

Начинаешь читать Агату Кристи. С первой же страницы список действующих лиц. Потом начинается действо. Они сходу пачти все как ломанут! Начинаешь думать: кто все эти люди?! Откуда они ваще взялись?! Возвращаешься к первой странице, дабы хоть чота понять, что у нас ваще происходит…

То ли дело другой детектив. Первая страница, первая  фраза: “Дортмундер высморкался».  Дык тут сходу же все понятно – читать буду! ;) Кароче буду излагать так, чтобы было  понятно для таких профанов как я в этом деле.

   

Бисквит.

Понадобилось: 6 яиц; 1,5 стакана сахарной пудры (пользовал как в рецептуре рекомендовали. пудра покупная уже не та  - сахар лучше); 300 гр. маргарина (пользовали финский – маргарин уже не тот. рекомендую масло для выпечки, оно так и звется французское: «для выпечки»); ч.л. соды/аммония (заменил на разрыхлитель для теста); 2 стакана муки тонких (тонкий совский стакан это примерна 250 гр.):

Предварительная подготовка.

Духовку хорошо разогреть и держать её на малом огне. Баааальшой противень с высокими бортами застелить пекарской бумагой и смазать её жиром (масло, маргарин):

Маргарин растопить на малом огне:

В посудине взбить хорошенько яйца с пудрой:

И постепенно ввести к ним остальные действующие лица:

Полученное тесто  выливаем на противень:

Противень в духовку

 Как подрумянится – вынимаем. В результате должны получить вот такую  афигенскую пиченьку!:

Оставляем пиченьку отдыхать…

Крем.

Понадобилось: 1 тонкий стакан молока + еще другое х.з. скока комнатной температуры; 3 ст.л. муки; 300 гр. масла; 1,5 стакана сахарной пудры; ваниль:

Муку вымешиваем с другим молоком до однородной массы. Получается кагбе тесто на блины:

Отмерянное молоко доводим до кипения и вводим в него наши блины, постоянно мешая:

В результате получаем вот такой клей:

Оставляем наш клей отдыхать.

Берем стопарь, пьем коньяк, моем, вытираем, и пускаем его в дело.

У меня вот такой. Тооонкое богемское стекло, диаметр примерна 56 мм.:

Режим нашим стопарём пиченьку вот на такие пни:

Но не полностью. Часть коржа оставляем для панировки:

Дальше наши пни режем на шайбы острым ножом, и снова  возвращаем их в изначальную конструкцию – ну кагбе расчлененные пни:

Выстраиваем наши пни в боевые порядки и так вот на глазок меряем их на предмет росту. Тусуем наши верхние шайбы так, чтобы пни в целом на глаз были одного росту. При необходимости пни могут состоять и из 3-х шайб:

Затем  берем среднюю терку, вот такую совскую для аутентичности,  и превращаем остатки  пиченьки в панировку:

Возвращаемся к крему.

Масло рубим на мелочь:

взбиваем до однородной массы на малых оборотах, добавляем пудру, ваниль и хорошенько вымешиваем. постепенно вводим к ним по 1-2 ложки!!! наш уже остывший клей:

 В результате получаем вот такую нежную воздушную хрень:

Сборка.

Ну здесь уже точна все просто. Берем нижнюю шайбу, на неё крем, сверху шайбу. Чуть сдавить. Вылезший крем + еще --- обмазываем бока пней, потом сверху, снизу. Кремовый пень ставим в емкость с панировкой и аккуратно со всех сторон панируем. Итоговый продукт выкладываем на блюда (тарелки и т.д.). Изначально будет выглядеть вот так, мягко скажем не ахти:

Но спустя восемь/12  часов в прохладном месте крем пропитает конструкцию, стянет ее, сцементирует/сбетонирует штоль,  и результат ко времени подачи  будет уже вот таким:

Потреблять с полусладким. Можно без – состав тот же…

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is Manowar!