Соус из дыни с чипотле для BBQ и не только.

Часть первая. Соус.

Соус сей проще сделать, чем сфотографировать и описать. Состав прост, как выкуренная сигарета.

Все как всегда на глаз.

Половина не большой дыни (чистого весу 547гр);  крупная головка чеснока; молотые чипотле;  масло оливковое э/в; белое вино:

Поехали!

Кастрюля с толстым дном, в нее масло (Ваньки, привет!):

В разогретое масло чеснок:

Румянил чеснок на малом огне до тех пор, пока не появился сладкий аромат запеченного чеснока:

Затем закинул рубленную дыню:

Все хорошо перемешал:

Как только дыня дала немного сока – попробовал, добавил немного сахара, соли и крапаль молотого черного перца:

 Ну и понятное дело все перемешал:

Спустя какое - то время дыня отдала влагу и ушла на дно.  Долил полчашки вина, перемешал и продолжал варить на самом малом огне:

Затем соус начал густеть. Я тут же добавил 1,5 ч.л. молотых чипотле:

Все перемешал, потомил минуты 3 и выключил огонь:

Дальше каждый решает для себя сам.

 Хочу пользовать аки кетчуп – выпариваем до нужной густоты. Если надо – гомогенизируем.

Хочу глазурь для BBQ – выпариваем соответственно меньше.

Ну, у кого какая фантазия.

Я не стал выпаривать, сохранил фактуру, ибо придумал соусу применение в квартирных условиях.

Часть вторая. Один из вариантов применения соуса.

Керамическая форма. Диаметр 28. В нее куриные запчасти:

Из всех специй только маслом смазал и посолил. Отправил в разогретую духовку на 25-30 минут:

Спустя означенное время достал:

Вылил весь соус. Сверху курицу хорошо промазал соусом кисточкой. И еще в духовку на полчаса. Но не более. Соус карамелизируется и начинает гореть:

Вот она, водочность!:

То, что мясо тает во рту – это и так понятно. Но вот лично я вкуснее куриных запчастей еще не ел:

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!