"СОУС" С КАБАЧКАМИ. А МОЖЕТ СУП, ЖАРКОЕ...ИЛЬ ОВОЩНОЙ "ГУЛЯШ".

В славном городе Жданове я первый раз это попробовал много лет назад. Ныне город сей звется Мариуполь. Делаю периодически до сих пор. Это и не суп и не жаркое. Нечто среднее, как гуляш. Ну, кому нравится слово гуляш, тот может звать это овощным гуляшом, и даже паприку добавить для цвета вдруг чо. А в Мариуполе это называют соусом.

Для нажористости, кому мяса будет не хватать, можно добавить в сей «суп» колбасы правельной, типа чоризо и т.д.

Количество основных ингредиентов (картофель и цукини) тупо на глаз. Все зависит от густоты блюда, которую хочется в итоге получить.

Понадобилось:

цукини – именно цукини. они после термообработки фактуру хорошо сохраняют;

картофель;

лук репчатый – 1 крупная луковица;

1 крупный острый перец;

1 крупный сладкий перец сорту «колхозный»;

протертые томаты – я пользовал итальянские, 3 столовых ложки;

чеснок – зубков десять;

зелень – петрушка и укроп;

лавровый лист;

соль;

перец чм;

чуток сахара;

мускатный орех;

масло растительное;

бульон куриный – можно пользовать хоть овощной, хоть тупа воду кипяченую.

  

И так!

Сковородка с раскаленным растительным маслом.

 Для любителей статистики – диаметр сковороды 28 см. Покрытие с включением титана.

Картофель обжарил на большом огне. Одним слоем. В два захода:

Обжаренный картофель выложил на бумажное полотенце, дабы избавиться от лишнего жира, и отправил в кастрюлю. Количество занимаемого объема посудины чуть меньше 1/3:

Цукини - та же история.

Вначале сковородка в два захода:

Затем бумажное полотенце и кастрюля.

Объем овощей в итоге занял примерно 2/3 посудины:

 Добавил в кастрюлю лавровый лист, соль, сахар, перец чм, мускатный орех, протертые томаты.  Залил это дело бульоном и поставил сей «суп» варится:

Тем временем, пока варился суп.

Заправка.

когда лук стал прозрачным добавил рубленый чеснок:

Буквально через минуты три добавил свежие перцы:

Томил это все минут пять  - 7 вот до такого состояния:

Возвращаемся к супу,  -  пардонте к нашему соусу.

За минут десять до готовности заправку отправил в соус. Перемешал аккуратно:

Ну и в конце добавил рубленую зелень, перемешал и выключил огонь. Крышкой не накрывал – если закрыть, то зелень тут же превратится в «бурень»:

Жрать мне нравится этот соус комнатной температуры, с водкой канешна!:

Вдруг кому поближе надо:

Ну и фото для поклонников творчества ЖИКусто – там в глубинах соуса укроп плавает. Кстати, он здесь очень уместен!:

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!