ОМЛЕТ? КЕЙК? БЛИН? Да я сам не знаю. Но невероятно вкусно! Кейк с шампиньонами

Я вот омлеты люблю. С детства.

Собственно куриные яйца это было первое, что я сам научился готовить еще до школы. Омлеты конечно же попозже уже начал осваивать/»придумывать». Ну естественно как любой нормальный человек пытался добиться вкуса столовковского амлета из садика. Но так как был еще маленький  - духовку мне включать самому не разрешали. Так что все эксперименты проводились тупо с использованием сковородки и крышки. Пробовал даже как многие в омлет муки добавлять – фигня, вкус вообще не тот становится. Так  что муку я вычеркнул из состава практически сразу после нескольких проб.

 Короче – было детство – черт с ним, с детством.

Не так давно снова попался мне вариант яиц с мукой. Но это был рецепт какого то кейка. Название не запомнил. Как гласила легенда, в одной кофейне на западщине много лет практикуется фирменное блюдо. Запекается блин. А потом на него кладут начинку – хоть сладкую, хоть соленую и так подают.  

Недавно  мне снова захотелось сделать омлет. И я вспомнил тот кейк. Правда я представил свою начинку, как она вываливается с кусочка блина и технологию перекроил под себя. Ну и сахар (кажись в рецепте ложка была) я исключил – мне он показался лишним.

Понадобилось:

4 крупных яйца;

2/3 стакана муки;

2/3 стакана молока;

16 средних шампиньнов;

2 крупных луковицы;

70 гр. сливочного масла;

соль черный молотый перец  - на свой вкус;

предварительно разогретая газовая духовка  - температура примерно 175.

Подготавливаю начинку.

Грибы порубил на четверти:

Лук не сильно крупными полукольцами:

Немного классики: примерно грамм 30 сливочного масла распускаются на сковороде:

В общем в растопленное масло выложил грибы и перемешал (в процессе еще пару раз):

Как только грибы пустили сок и появился характерный грибной аромат – снял с огня:

Лук пожарил вот до такого состояния:

Тесто.

Яйца перемешал не взбивая:

Затем ввел в яйца двумя частями муку и перемешал все до однородной массы. Проблем с комками не возникало. Можно конечно придумать себе с комками геморрой – вначале добавить в яйца молоко:

В полученную массу добавил специи и снова все перемешал не взбивая:

Затем влил молоко  и еще раз все перемешал до однородности:

Запекаю.

Вместо формы использовал старую готичную сковородку, проверенную десятилетиями (диаметр 26).

Сковородку хорошо смазал сливочным маслом:

Далее вылил небольшую часть теста на дно смазанной посудины:

Сверху грибы:

На грибы лук:

Ну и залил начинку остатками теста:

Далее снова классика в стиле индастриал: сковородка в духовке:

Запекал, пока верх не схватился и не стал подрумяниваться:

Потреблял, посыпав луковыми кранчами (onion crunch):

ЗЫ:  что могу сказать, тесто по вкусу и не омлет и не блин. Я бы сказал это нечто позитивно-водочное!

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!