Курица фаршировання рикоттой, запеченная в духовке на соли.

По мотивам рецепта Билла  Грейнджера (Bill Granger)…

Я вот не люблю куриную грудинку. Для меня это ощущение ваты во рту. А вот такой вариант курицы ну очень сразу прижился, и стал неотъемлемой частью домашнего меню. Грудинка в итоге съедается не хуже бедер!

Рецепт прост как стадо улиток!

Все ингредиенты как всегда на глаз. Одно хочу заметить: Билл говорит, чем жирнее рикотта, тем вкуснее результат! он использовал сыр 40%.

Понадобилось: оливковое масло, сычуансий перец, смесь свеже смолотых перцев, курица весом 1,8 кг, зелень, чеснок, 300 гр. рикотты 30 %:

Поехали!

Зелень, чеснок  блендируем, частями добавляя сыр:

Не забываем про соль и специи:

В результате получилась вот такая штука. Я не удержался, сделал тост из украинского хлеба и намазал на него эту смесь. Под 150 – это сказка:

Курица.

Методом руки, отделяем, где тока можно, шкуру от тела. Главное чтобы не порвалась!:

В полученное кулинарное пространство запихиваем нашу сырную смесь:

  

Затем путем разглаживания смесь распределяем заместа подкожного жиру:

Мне потом захотелось лимон впихнуть во внутрь курицы, но дольками:

Связываем ноги, обязательно! Иначе кожа слишком натянется при запекании, лопнет, и все ништяки в итоге будут на противне (проверено!):

Дальше совсем просто. На противень крупной соли. Слой примерно сантиметр, не меньше. Курицу сверху специями и маслом растительным:

Запекалась приблизительно час. Температура 180. Вот она с пылу  жару:

Затем курицу нужно вытащить, очистить от соли, переложить в другую емкость и дать отдохнуть минут 15. Желательно чем нить накрыть! Тогда все соки равномерно распределятся по тушке. Но я так хотел жрать, что свой любимый кусок отрезал минут через пять:

Потреблять очень хорошо с пюрехой на гарячем молоке, с добавлением грано падано. Так что извольте откушать!:

Вдруг кому поближе надо:

  

ЗЫ: зачем под ножкой курицы лимоны? Да подпер, дабы соки вкусные не вытекали гггг!

Давеча делали на даче, но с сыром «Philadelphia» - мега!

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is

Manowar!