ГРЕЧНЕВАЯ КАША И ПЛОВ В СКОРОВАРКЕ

Из серий «всё как всегда на глаз» и «кухня холостяка»

Рис, перловка, гречневая крупа – технология одна и та же. Проверил раз 15. Отличается только количеством используемой воды и временем приготовления.

Для разнообразия, покажу на примере гречневой крупы.

Мясо тоже взял какое было под рукой. Кстати, с гречкой очень неплохо показала себя свиная печень – а вед многие ей применение найти не могут.

Так вот…

Сковородка, смалец:

Обжариваем мясо до румяной корки:

Солить не надо:

И с другой стороны точно так же:

Мясо в скороварку.

Смесь свежемолотых перцев туда же:

Та же сковородка, лук:

Самое время добавить морковь:

 

Соль, немного сахара:

Жарим, пока не запахнет пловом:

Зажарку в скороварку; добавляем любимые пряности:

Сразу вливаем всю воду, исходя из соотношения крупа\вода:

Перемешиваем, соли добавляем. Должно быть на вкус солоновато. Как сфотографировать «солоновато» я еще не придумал:

Возможно »солоноватое» выглядит вот так (Hi, Smith!):

Скороварку на огонь.

Как закипит – убавляем огонь и тушим сие минут 20:

Кто будет использовать рис - самое время заняться им.

Не спеша промываем его до белой воды по системе «семь вод». Если рис пропаренный – делать с ним ничего не надо.

Но вернемся к скороварке.

Прошло 20 минут.

Я жду, пока давление  в кастрюле само упадет и скороварку можно будет открыть. На это уходит обычно минут 10-15.

Вот такой прозрачный получается зирвак:

Закладываем крупу:

Перемешали.

И там же стараемся под ингредиентами утопить стручок острого перца и 2 головки чеснока:

Скороварку снова на огонь.

Варим 20 минут плюс время на отдых:

Гречневую кашу я готовлю редко. Но если и готовлю, то в основном вот так:

ЗЫ:

И про пропорции воды, и время:

• Гречневая крупа – на 1 стакан 2 стакана воды; готовить 20 минут
• Рис – на 1 стакан 1,5 стакана воды; готовить 20 минут
• Перловая крупа – на 1 стакан 3 стакана воды; готовить 45 минут; огонь самый малый
• Время на отдых – у меня это обычно 30 минут. Скороварка очень долго держит высокую температуру.

А это курицы рецепт, запеченной в скороварке:

КУРИЦА НА МИЛЛИОН С ВКУСНЕЙШИМ ГАРНИРОМ ИЗ ОВОЩЕЙ

https://manowarsoulfoodkitchen.blogspot.com/2024/05/blog-post_24.html

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!