ТАЖИН ИЗ НУТРИИ.

Я так понял, что писать особо здесь нечего.  Это как шашлык или борщ – у каждого свой.  Самый правильный, самый аутентичный.   Единственное, охреневаю, когда мэтры тырнета его в духовку ставят. Пользовались бы гусятницей, ИМХО!

Состав увиделся такой:

айва 600 гр.;

масло растительное;

курага 230 гр.;

шафрановая вода 160 гр.;

2 луковицы;

один лайм;

80 гр. чернослива;

 2 звезды бадьяна;

немного мускатного ореха; 

чеснок;

  2 палочки корицы;

100 гр. фисташек;

соль и перец на свой вкус:

И естественно мясо.  У меня 2 кг 100 гр. нутрии:

Дальше магия.   Магия начинается с волшебного фото – масло в сковородке:

Румяним мясо.  С одной стороны:

И с другой:

В той же сковороде жарим лук до прозрачности:

Добавляем чеснок.  Жарим, пока лук с чесноком не заиграют в  дуете:

В тажин выкладываем часть чесно-лука.  Перчим, мускатный орех:

Выкладываем мясо. Соль,  перец, мускатный орех:

Сверху оставшуюся часть чесно-лука,  бадьян, корицу:

Заливаем шафрановой водой.  Глядя на это фото,  уже коньяка хотелось, но еще  не время!:

Закрываем крышкой.  Огонь самый малый. На 40 минут.  Я под тажин поставил рассекатель пламени:

Спустя означенное время. Пару кусков мяса просились перевернуть,  дабы жирок в соус пошел:

В дело идут фисташки:

 Затем курага:

И остальные составляющие блюда.  Накрываем крышкой.  Еще минут на 30 -35 плюс время на отдых:

Открываем крышку.  Цвета как интересно изменились:

Достаем аккуратно со дна тажина пару-тройку кусков мяса  и так, и  подаем на стол.  На гарнир  известно что:

Вдруг кому пощупать надо:

ЗЫ:  забейте Вы на мясо. Пользуйте, что у Вас есть! Просто у меня была нутрия - самое вкусное мясо на свете! В следующий раз буду баранину делать...

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!