Translate

суббота, 28 декабря 2013 г.

ТАЖИН ИЗ НУТРИИ.
















Я так понял, что писать особо здесь нечего.  Это как шашлык или борщ – у каждого свой.  Самый правильный, самый аутентичный.   Единственное, охреневаю, когда мэтры тырнета его в духовку ставят. Пользовались бы гусятницей, ИМХО!

Состав увиделся такой:

айва 600 гр.;
масло растительное;
курага 230 гр.;
шафрановая вода 160 гр.;
2 луковицы;
один лайм;
80 гр. чернослива;
 2 звезды бадьяна;
немного мускатного ореха; 
чеснок;
  2 палочки корицы;
100 гр. фисташек;
соль и перец на свой вкус:


И естественно мясо.  У меня 2 кг 100 гр. нутрии:


Дальше магия.   Магия начинается с волшебного фото – масло в сковородке:


Румяним мясо.  С одной стороны:


И с другой:


В той же сковороде жарим лук до прозрачности:


Добавляем чеснок.  Жарим, пока лук с чесноком не заиграют в  дуете:


В тажин выкладываем часть чесно-лука.  Перчим, мускатный орех:


Выкладываем мясо. Соль,  перец, мускатный орех:


Сверху оставшуюся часть чесно-лука,  бадьян, корицу:


Заливаем шафрановой водой.  Глядя на это фото,  уже коньяка хотелось, но еще  не время!:


Закрываем крышкойОгонь самый малый. На 40 минут.  Я под тажин поставил рассекатель пламени:


Спустя означенное время. Пару кусков мяса просились перевернуть,  дабы жирок в соус пошел:


В дело идут фисташки:


 Затем курага:


И остальные составляющие блюдаНакрываем крышкой.  Еще минут на 30 -35 плюс время на отдых:


Открываем крышку.  Цвета как интересно изменились:


Достаем аккуратно со дна тажина пару-тройку кусков мяса  и так, и  подаем на стол.  На гарнир  известно что:


Вдруг кому пощупать надо:


ЗЫ:  забейте Вы на мясо. Пользуйте, что у Вас есть! Просто у меня была нутрия - самое вкусное мясо на свете! В следующий раз буду баранину делать...



This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!

18 комментариев:

  1. всё нравится.
    но корицы я бы положила меньше.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. корица не свежак. ей месяцев 3. так что нормально.

      а ты знаешь, о чем я вот теперь мечтаю?! пельмени из нутрии! говорят это вынос мозга!

      Удалить
    2. наверняка. попробуйте приготовить, у вас нутрия не проблема...
      здесь их нет.

      Удалить
  2. но какие красивые фоты, Ман!

    ОтветитьУдалить
  3. да. четкие фотки! чо тут скажешь...икает друг наверна

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. злая ты ;)

      ну чего ему икать? сарказм не понял.

      я камеру расскачал на 5-7% от её потенциала. не читая паспорта. там прекрасное меню с подсказками.

      лично я доволен всем! ты просто не фоткала кучу лет моей предыдущей.

      Удалить
    2. ты чо? где злая? мне очень нравица твой фотик. а про друга...я бы сделала "шапку" сверху: Я ОЧЕНЬ БЛАГОДАРЕН ДРУГУ! с наступающим, Вова. и тебе счастья. будь!

      Удалить
    3. злая-злая!, гы!

      а так то да, и тебя с Наступающим! пайду омлет новогодний жарить.. .

      Удалить
  4. Ман! с наступающим тебя!
    побольше хорошего, а плохого чтоб не было совсем!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Дукую!

      и тебя с Наступающим, всех благ!

      Удалить
    2. Эпинка! щастья тебе в Новом Году!

      Удалить
    3. Спасибо, Бася!
      тебе тоже!

      Удалить
  5. С Новым Годом тебя!
    Удачи тебе и вдохновения на твоей уютной Кухне!
    а всё плохое, весь скопившийся негатив - оставим в прошедшем году...

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. спасибо, взаимно! убег колдовать горшочки с грибами, белыми!

      Удалить
  6. гы. я тожы колдую с грибаме - в яйцы фаршировать буду...

    ОтветитьУдалить