СТРАКОТТО \ STRACOTTO. ГОВЯДИНА, ТОМЛЕННАЯ В ВИНЕ, ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сериал про щековину продолжается…

Понадобится:

• Щеки говяжьи – 1,2 килограмма
• Бульон мясной – 1 стакан
• Вино сухое красное – 2 стакана
• Лук
• Чеснок
• Морковь
• Сельдерей
• Томатное пюре или паста*
• Тимьян – 1 ветка
• Розмарин – 1 ветка
• Шалфей – 1 ветка

* если нет – 4 помидора на бурячную терку.

 

Чтобы сильно не устать, делаем два дня.

День первый.

Варим бульон и идем отдыхать:

День второй.

Он чуть сложнее.

Сковородка, масло:

Обжариваем говядину.

С одной стороны:

И с другой:

Выложили в скороварку, посолили:

Веник трав:

Два глотка вина сухого, перекур и продолжаем.

Та же сковородка, лук, сливочная магия:

Позже чуть чеснок идет:

Сельдерей, морковь:

Перец, соль:

Томаты:

Тушим 5 минут:

Выложили к мясу:

Влили бульон:

Вино:

И тушим 90 минут + дать блюду время на отдых:

В обычной посуде мясо томится 3 с половиной часа.

Выпили стакан вина, достаем и нарезаем:

Очень нежно там внутри:

Вкусно, ароматно:

Правда быстро застывает, когда фоткаешь его:

Что осталось из-под мяса, мы в кастрюлю выливаем. Варим 10 – 15 минут. Будет знатная подлива для пюре и макарон:

Или блендером пробьём – будет просто соус к мясу:

А еще вед хорошо мясо просто в булочку:

 

Идея: