БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ ИЗ СЕМЕЙНОГО АРХИВА

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Если сделать заготовку зелени и заморозить ее, то готовить этот борщ можно круглый год. На Новый Год, например, приготовить – очень так с бадуна он зайдет.

Сушеф обычно подготавливает пару пакетов зелени в сезон для заморозки. А там уже нечего делать: даже подросток осилит рецепт.

Заготовка выглядит вот так: большой пучок шпината + большой пучок щавеля + небольшой пучок зеленого лука. Все это измельчить топориком, в пакет заложить и заморозить. Вес примерно 350 – 400 грамм. Из них зеленый лук грамм 50, не больше. Но это уже на свой вкус смотрите. Многие лук вед не любят.

Короче, зелень используем свежую или из заморозки. Свежую, естественно, придется измельчить.

А кастрюля использовалась 3,8 литра.

Понадобится:

• Бульон мясной – 2,2 литра
• Шпинат – 1 большой пучок
• Щавель – 1 большой пучок
• Лук зеленый – 1 маленький пучок
• Яйца куриные – 4 штуки среднего размера
• Соль, щепотка сахара
• Петрушка – по желанию

Так вот…

Бульон варился утром рано из домашней курицы:

А когда бульон готов – дальше уже все просто.

Зелени пакет размораживается:

Яйца вареные трем на бурячную терку или нарезаем произвольным кубиком:

Кастрюля с бульоном на огне.

В неё 3 картошки целиком – прабабушка так делала:

Остальную картошку не спеша нарезаем как для супа и тоже в бульон закладываем:

Доводим до кипения и убавляем огонь:

Соль и щепотка сахара:

Пену снимаем в процессе:

И варим, пока картошка целая не будет у нас готовой:

На это уйдет примерно 25 – 30 минут.

Достали целую картошку и разминаем толкушкой её:

Примерно вот так, мельче не надо:

И возвращаем в кастрюлю её:

Закладываем зелень:

Яйца:

Немного петрушки:

Доводим борщ до кипения, варим 2 - 3 минуты и выключаем огонь:

Потреблять известно как: непременно со сметаной!

А разрезать здесь нечего:

Вроде бы и все:

Если идея пришлась по душе, здесь я рассказывал про красный борщ:

КРАСНЫЙ БОРЩ №1374:

http://manowarsoulfoodkitchen.blogspot.com/2013/08/blog-post_1558.html

Идея: