Translate

четверг, 25 мая 2023 г.

ДАЧНОЕ. КАК СДЕЛАТЬ СОЛЕНЫЙ ЛОСОСЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ








Тот редкий случай, когда я ем нежареную рыбу.

Понадобится:

  • Лосось – 800 грамм
  • Сахар – 2 чайных ложки
  • Соль – 4 столовых ложки с горкой

Сахар, соль:

Перемешали:

Разрезаем рыбу по хребту:

Каждый кусок со всех сторон тщательно обмакнуть в соль:

Больше соль нам не нужна.

Рыбу выкладываем в емкость подходящую:

Сверху импровизированный пресс:

Отправляем рыбу в холодильник на 12 часов.

В середине процесса рыбу надо будет перевернуть.

Прошло примерно 5 часов.

Рыбу достали из холодильника:

Перевернули:

Если центральная кость мешает прессу – подрезаем ее.

И возвращаем нашу конструкцию обратно в холодильник:

Прошло 12 часов засола.

Получилось так, что у меня был поздний вечер:

Смываем с рыбы соль:


В чистую емкость набираем воду и вымачиваем рыбу примерно 10 - 15 минут:

Если хотим рыбу солонее – вымачиваем минут 5.

Рыбу из воды достали:

Вытираем насухо:

Даем рыбе минут 20 отдохнуть да обветриться слегка.

А дальше филируем её на удобные куски и отправляем на хранение в холодильник.

Потреблять известно как.

Вкусно с хлебом «прибалтийским»:

Масло не жалеем:

Впрочем, рыбу тоже:

Шнитт здесь очень будет в тему:

Разрезать здесь нечего: все итак разрезано

Но пощупать можно:

А как самому сделать селедку и скумбрию засолить, можно вот здесь посмотреть:

http://manowarsoulfoodkitchen.blogspot.com/2019/11/blog-post.html

10 комментариев:

  1. Это водочно!

    ОтветитьУдалить
  2. Супер, бутЫЛЬбродик - что любишь🤤

    ОтветитьУдалить
  3. Так и буду теперь делать. Здесь все в гармонии!

    ОтветитьУдалить
  4. вован, почему не на фронте? а где ридна мива?

    ОтветитьУдалить
  5. Давно я хлеб с маслом не ела… а с маслом и рыбой так и не помню когда, все с творожными сырами.
    Забацаю.
    Рыба конечно у тебя шикарно выглядит! Фотки прям очень огонь!!
    А простые и быстрые рецепты - для меня теперь самые лучшие!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. хлеб, масло, рыба
      я вообще сухари люблю
      но в данном случае с маслом!

      Удалить