ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ С ОРЕХАМИ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Из серии «Проще сделать, чем сфотографировать»

По сложности справится даже подросток.

 

Часть первая: притвор.

Понадобится:

• Мука – 100 грамм
• Вода – 68 грамм
• Дрожжи свежие – 3 грамма

Дрожжи растворить в воде:

Влить в муку:

Перемешали:

Замесили тесто:

Держим 2 часа при комнатной температуре, а затем в холодильник на 24 часа:

 

Часть вторая: день выпечки.

Лук и орехи.

Понадобится:

• Лук репчатый – 100 грамм луковых колец
• Орехи – 60 грамм (макадамия, фундук)

Орехи слегка измельчить:

Лук тушим, чтобы мягким стал, чуток воды добавив:

Зажаривать не надо:

 

Третья часть: тесто и выпечка.

Притвора отвесить 75 грамм:

Остатки притвора можно заморозить.

В процессе разогрева духовки, минут за 10 налить грамм 100 воды. Нам нужен пар во время выпечки:

Тесто.

Понадобится:

• Мука – 500 грамм
• Вода – 375 грамм
• Притвор – 75 грамм
• Дрожжи свежие – 12,5 грамм
• Соль – 12,5 грамм
• Лук
• орехи

Плюс растительное масло, как расходный материал.

Чаша комбайна.

Дрожжи, мука:

Растереть руками:

Вода пошла:

Включаем замес:

В процессе по кусочку добавляем притвор и вымешиваем 8 минут:

Теперь добавляем соль:

И еще минут 5 замеса:

Добавили орехи:

Через минуту лук:

Еще 2 минуты и вроде готово:

Тесто накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа.

Прошел 1 час и 30 минут.

Тесто увеличилось втрое:

Такое оно по текстуре внутри:

Тесто делим на 2 заготовки.

На примере одной покажу, что мы будем делать с ними дальше.

Манка:

Заготовка:

Смазали маслом:

И на расстойку на 60 минут:

Час прошел:

Смазать маслом:

И пальцами такое вот сделать. Уверенно, не стесняясь!:

Переносим на противень и там формируем лепешки.

Сверху заготовки кристаллами крупной соли посыпать:

Температура 200 С на 15 минут. Затем духовку приоткрыть, чтобы вышел пар, снова закрыть и выпекать еще минут 10 примерно.

Такой этот хлеб с пылу с жару:

А внутри ничего интересного нет:

 

Идея: