РЕЦЕПТ УТКИ С ЯБЛОКАМИ, ЗАПЕЧЕННОЙ ПОД КОРЖОМ, ИЗ СЕМЕЙНОГО АРХИВА \ УТКА В ТЕСТЕ

Дачный ремейк.

Делать ремейки всегда очень сложно: нет, так сказать, азарта. Но этот рецепт достоин того.

Хлеб утиный здесь прекрасен. 

Да и утку можно есть…

Понадобится для утки:

• Утка – 2,5 килограмма или больше
• Перец молотый, соль, любимые пряности – по вкусу
• Яблоки – разрезать на четверти

Понадобится для теста:

• Мука – 4 стакана
• Сода – 0.5 чайной ложки
• Разрыхлитель для теста – 0.5 чайной ложки
• Соль – 1 чайная ложки или даже чуть больше
• Маргарин – 1 пачка (250 грамм)
• Кефир – 1 – 1,5 стакана

Теста мы всегда делаем 1,5 порции. По консистенции тесто должно быть крутоватым и слегка на вкус солоноватым. А вместо кефира на даче чаще всего используется кислое молоко.

Поехали!

Утку естественно зачистить:

Затем отрезаем шею и крайние фаланги крыльев.

Натираем птицу перцем и солью, и вот так выкладываем в форму для запекания:

Пусть утка пока отдыхает.

Последние годы, после зачистки, мы утку еще ошпариваем кипятком. Так мне один товарищ посоветовал.

Теперь займемся тестом.

Муку просеять, ясен пень:

Сода, соль и разрыхлитель:

Тщательно перемешать:

Маргарин:

Руками растираем муку с маргарином до образования крошки:

Льем кефир:

Замешиваем тесто.

Долго месить не надо. Как цельный шар образовался – готово:

Тесто на час в холодильник, а мы пока к птице вернемся.

К утке примерно чашку воды:

И ставим ее запекаться в духовку.

180-190 С. Почти до готовности.

Прошло 50 минут:

Утку достаем из формы, жир ее сливаем в емкость:

Сок из утки выливаем в форму:

Возвращаем утку животом на дно:

Вокруг нее и вовнутрь яблоки надо выложить:

У нас еще пару слив для нотки.

Как раз время теста пришло.

Раскатываем корж чуть больше размера формы:

Запечатываем утку:

Вытопленным жиром утки, обильно смазываем корж:

Утку в духовку на 20 минут.

20 минут истекли:

Быстро обильно смазать корж:

И снова его в духовку. Только теперь на 10 минут. И так еще сделать 2 раза. А может быть даже и 3.

Вот такое получилось с пылу с жару:

А внутри будет сочно и утка:

Под портвейн идет прекрасно:

Можете пощупать даже: