СУП С ПОРЕЕМ, НУТОМ И СЫРОМ ПАРМЕЗАН

С пармезаном можно, что угодно съесть. Кроме, селёдки, конечно же! ©

Из серий «Кухня холостяка» и «Всё как всегда на глаз»

Сложно сказать, что понадобится. Из основного – бульон, сыр и нут. Ну, и порей, конечно же. А дальше каждый сам себе художник-диетолог.

День первый.

Варим литра 1,5 бульона овощного:

• Лук
• Морковь
• Корень сельдерея
• Корень пастернака
• Перец черный горошком – 3 шт.
• Перец душистый – 2 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Лавровый лист
• Соль
• Щепотка сахара
• Щепотка молотого перца

Нут – 400 грамм:

Перебрать, промыть и на ночь замочить:

День второй.

Кастрюля с нутом, новая вода и плюс одна картошка:

Картофелина мягкость шкуре нута даст:

Да и для вкуса тоже пригодится.

Доводим до кипения и варим минут 40:

Пену снимаем естественно.

Кастрюля другая.

Оливковое, сливочное масло и чеснок:

Порей пошел:

На маленьком огне тушить минут 15:

А может 10: мягким стать он должен

А нут как раз уже готов:

Его к порею высыпаем:

Картошка подождет пока,

И грамм 600 бульона добавляем:

Еще немного перца, соли (если надо):

Доводим до кипения:

Накрыли крышкой и минут 15 варим:

А мы пока что сыр натрем системы пармезан. Грамм восемьдесят, может 100. Не взвешивал я точно:

15 минут как раз и прошли.

Половину нута (или больше) достаем из супа плюс к нему картофель:

Измельчаем:

В кастрюлю возвращаем:

Бульона добавляем до нужной густоты, доводим до кипения и варим 2 минуты:

Закинуть сыр:

Перемешать и выключить огонь:

А подаем вот как-то так:

Чтоб сыр потом еще в тарелку тоже:

Идея: Jamie Oliver