ПЫШКИ СЛОЕНЫЕ СО ШКВАРКАМИ ИЛИ С ЛУКОМ \ ПОГАЧА

В предыдущей серии:

«если кому шкварки не нравятся.

Или времени нет их сделать.

Пожарьте на смальце лук…

А дальше ваша фантазия.

Хоть грибы очень мелко.

Но непременно жарить на смальце!»

Так вот…

У меня как раз не было желания возиться с приготовлением шкварок. Да и хотелось разнообразия начинки.

Понадобится:

• Мука – 400 грамм
• Лук репчатый – 300 грамм жаренного
• Яичные желтки – 2 шт.
• Соль – 1 чайная ложка
• Пекарский порошок – 12 грамм
• Молоко – 250 мл.
• Коньяк или крепкий ром – 40 грамм
• Перец черный молотый – 1\3 чайной ложки или по вкусу
• Смалец (свиной жир) для жарки лука – примерно 1,5 столовых ложки:

Сковородка, смалец:

 

Жарим лук:

 

Готовый лук отделяем от жира:

Смалец со сковородки далеко не прятать – он еще пригодится в процессе.

 

Миска, перец, соль, мука и пекарский порошок.

Тщательно перемешать:

 

Добавляем 2 желтка:

 

И конечно, алкоголь:

 

Затем влили молоко, замесили тесто:

 

Раскатываем тесто в произвольный пласт толщиной примерно 1-1,5 сантиметра:

 

Тесто смазываем смальцем со сковороды:

Выкладываем начинку:

 

Один бок теста завернем вот так:

Теперь второй бок сверху первого:

Смазываем тесто смальцем:

А теперь вот так сложить, чтобы получилась некая «улитка»:

Снова раскатываем тесто в произвольный пласт толщиной сантиметра полтора:

Повторяем все заново.

И таких вот процессов надо повторить 4-5 раз.

Чтобы скалка не скользила, тесто слегка присыпаем мукой:

Теперь раскатанное тесто собираем вот так и отправляем в холодильник на 30 минут:

Прошло 30 минут.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 2 сантиметра:

Сверху делаем надрезы:

 

Глубиной на пару миллиметров:

Теперь тесто разрезаем на заготовки произвольной формы. Хотя можно и формочки использовать специальные. Тут уж кому как нравится. Сверху пышки смазываем яйцом:

 

Выпекать при температуре 190 градусов 15-20 минут или на свое усмотрение.

Вот такие они с пылу с жару:

А фото разреза я где-то потерял:

 

 

 

 

Предыдущую серию про пышки смотрим здесь: http://manowarsoulfoodkitchen.blogspot.com/2015/12/blog-post_17.html