РЫБА, ТУШЕННАЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Окунь морской для примера пусть будет.

Из серий «Кухня холостяка» и «Всё как всегда на глаз»

Понадобится:

• Окунь морской – 2 шт. (1,3 килограмма примерно)
• Мука для панировки
• Вода – 1 литр для соуса-маринада
• Лук репчатый
• Морковь
• Перец черный горошком
• Перец черный молотый
• Соль
• Сахар
• Лавровый лист
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Кастрюля для рыбы – 2,5 литра примерно
• Масло для жарки

Список выглядит страшнее, чем готовить рыбу.

Поехали!

Зажарка будет вначале.

Сковородка, масло лук:

Жарим до прозрачности:

Морковь пошла:

Перемешали:

Добавили сахар, перец и соль:

Жарим на маленьком огне, пока не запахнет вкусно:

Треть зажарки пускаем на дно:

Теперь занимаемся рыбой.

Миска, перец, соль, мука:

Панируем рыбу:

Обжариваем до золотистости с двух сторон, частями:

Часть рыбы идет на зажарку сверху:

Сверху вот так закрыли её:

Снова рыба:

Остаток зажарки:

Можно покурить.

Продолжаем.

Небольшая кастрюля, сахар, соль, два перца, лавровый:

Влили воду, томатная паста:

Доводим до кипения и варим пару минут:

Выливаем соус к рыбе:

Под рыбой включаем огонь:

Доводим до кипения и тушим на малом огне:

Примерно 30 минут или до нужной гармонии вкуса:

Лично я минут через 20 снимаю пробу соуса. Если на вкус он уже рыбно-вкусный – значит пора выключать.

Вот и всё:

Идея: